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lo zucchero serve a eliminare l'ACIDITà del sugo... anke se xò cuocerlo anke senza zucchero fa già il suo lavoro...

usare il sugo "crudo" fa più male... xò io me ne sbatto, visto ke nn so cucinare...haha

cmq a pensare su due piedi, mi viene da dire ke gli zuccheri perdono gruppi -OH ke si legano all'acido.. cn classica reazione acido-base cn formazione di acqua.. nn ne sono sicuro.. xò magari se lo riscontri pure a qualcun'altro...vuol dire ke è giusto...mah ...ciao

ma ti sbagli, si usa una puntina di zucchero per togliere un po' di acidità al pomodoro

Lo zucchero non toglie l'acidità ma la copre soltanto, per toglierla completamente uno dei migliori rimedi è il bicarbonato in piccolissime quantità (un cucchiaino da caffe è sufficente per 20 porzioni di sugo!!)

è per togliere l'acidità al sugo....può essere che lo zucchero faccia da tampone....

E' un'abitudine sbagliata, questa... Infatti fa male al fegato e induce alla cirrosi! E così vi ritroverete con il fegato come un pallone e gialli fosforescenti!!!