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Oui!

Voici mon truc: je bat assez fermement mes oeufs, puis je verse le mélange dans une poële assez chaude.

Je laisse ensuite le mélange prendre, environ 1 minute, en veillant immédiatement à ce que ça ne colle pas et en soulevant déjà les bords avec une spatule et bois bien fine.

Après une minute, je soulève la poêle et je la secoue de droite à gauche pour aider la pate à se décoller.

Puis je passe ma spatule en dessous, et d'un mouvement assez vif, hop, je retourne.

environ 80% de réussite totale, 10% de réussite partielle et 10% d'échecs...

Une poële Tefal est indispensable, en tout cas pour moi!

Absolument, je me sert d'un couvercle plus grand que la poêle.Je retourne la poêle avec le couvercle, je fais glisser dessus l'omelette, je la retourne et le tour et joué.

J'aime l'omelette baveuse à coeur. Donc mon secret est ainsi:

Pour retourner une omelette sans la casser, il faut qu'elle soit assez cuite. J'utilise une vielle poële en fonte qui, par miracle, n'accroche pas (j'ai jamais compris son secret: elle a 40 ans et elle est aussi efficace qu'une Tefal).

Je la beurre (je ne fais pas les omelettes à l'huile.)

je bat mes oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et je les verse dans la poële TRES chaude. Les oeufs prennent vite, au bout de quelques instants, quand je sens que la dorure est prête, je replie mon omelette en deux avec une spatule. Je secoue la poële pour recentrer l'omelette, je la prend dans la longueur avec spatule et je la retourne le plus vite possible.

Voila une omelette dorée en surface et fondante à l'intérieur.

un régal.

Sur 2 ou 3 oeufs, je n'ai plus "loupé" d'omelette depuis quelques années.

oui, mais je ne m'en vante pas, ce n'est pas très difficile tout le monde peut le faire à condition d'avoir un plat aussi large que la poêle.

je ne la retourne jamais, mais la plie en trois

Ca m'arrive de temps en temps. Je mets la poêle à chauffer, avec un bon morceau de beurre. Une fois que le beurre est fondu et recouvre la surface de la poêle, j'y verse l'omelette. Quand le dessus est lègèrement baveux, je vérifie qu'elle glisse bien et je la fais sauter comme une crèpe. Je laisse un peu chauffer avant de servir.

C'est faisable, 2 techniques :

Au début toujours, poêle tefal bien chaude (peu de matière grasse) on verse les oeufs bien battus au fouet et salés, feu fort, 10 ou 20 secondes et on baisse un peu, puis on soulève les bords de temps en temps pour décoller et vérifier la prise, quand c'est doré comme on veut

1- si on aime baveux, on plie l'omelette en 2 et on couvre moins d'1 minute pour que ça colle, on retourne (c'est facile quand c'est plié), on couvre ou pas selon le moelleux recherché et hop, miamm

2- si on veux une omelette plus cuite, on couvre quelques minutes, on secoue un peu pour répartir le non cuit (jaune) qui a tendance à rester au centre, quand tout le dessus commence à prendre (ça blanchit), alors avec 1 large spatule spécial teflon on décolle bien et on retourne d'un coup sec, puis on laisse cuire 30 secondes à feu fort, et voili, cuite à point des 2 côtés, miamm ;-)

Une omelette ne se "retourne" pas. On la cuit dans la poêle, au beurre et éventuellement, lorsqu'elle est encore "baveuse", on peut la plier en deux pour le service (surtout si elle est garnie de champignons, ou de pommes de terre, ou de chorizo, ou de crevettes, ou de ce que vous voulez...)

Oui.

je n`y arrive jamais.......