A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de destaque como
substância essencial à vida. Dentre essas, destacam-se as propriedades térmicas biologicamente muito importantes, por exemplo, o elevado valor de calor latente de vaporização. Esse calor latente refere-se à quantidade de calor que deve ser adicionada a um líquido em seu ponto de ebulição, por unidade de massa, para convertê-lo em vapor na mesma temperatura, que no caso da água é igual a 540 calorias por grama.
A propriedade físico-química mencionada no texto confere à água a capacidade de
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Regular temperatura. Para que você consiga converter a água em vapor é necessário a presença de grande quantidade de calor. Imagine só se a água sofresse evaporação com pequenos aumentos de temperatura - sendo que ela é a principal reguladora da nossa temperatura corporal? -