La robiola è un formaggio a pasta molle, cruda, tipico delle zone lombarde e piemontesi, un tempo ottenuto con latte di pecora e capra, oggi prodotto, anche industrialmente, quasi solo con latte di mucca (vaccino) intero pastorizzato, con l’aggiunta di batteri lattici e sale. La robiola viene fatta riposare da 8 a 10 giorni oppure fino a 50 giorni, per ottenere un formaggio più stagionato, in un ambiente fresco e umido. La robiola può essere anche conservata sott’olio con aromi vari. La robiola si acquista nei negozi e nei supermercati, costa mediamente 1 € all’ettogrammo. Le caratteristiche principlai della robiola sono la pasta morbida ma consistente, e gusto delicato, mentre la robiola stagionata è di colore lievemente più scuro e sapore più deciso. La crosta è di colore giallo chiaro e sottile nel tipo giovane, più dura, rugosa e color mattone nel tipo stagionato. La varietà lombarda e piemontese hanno un formato leggermente diverso: la robiola lombarda è in genere di forma rettangolare, quella piemontese cilindrica. Come tutti i formaggi la robiola deve essere conservata in frigorifero, preferibilmente coperta, perchè a contatto con l’aria tende ad alterarsi. Ricordiamo, come per la stragrande maggioranza dei prodotti che il prodotto va consumato entro 3 4 giorni.
Ciao puoi dare un occhio a questo sito, fare la robiola nn deve esser cosi facile perchè in internet nn c'è molto...ricordo che mia nonna la faceva con il caglio e il latte di capra...
Tritare finemente 5 spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, unirli a 4 acciughe sotto sale lavate e pestate e 2 fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta. Condire con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustare di sale e diluire il tutto con 1 bicchiere d'olio d'oliva. Con questo composto cospargere 400 g di robiola affettata. Far riposare per 10 minuti e servire.
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La robiola è un formaggio a pasta molle, cruda, tipico delle zone lombarde e piemontesi, un tempo ottenuto con latte di pecora e capra, oggi prodotto, anche industrialmente, quasi solo con latte di mucca (vaccino) intero pastorizzato, con l’aggiunta di batteri lattici e sale. La robiola viene fatta riposare da 8 a 10 giorni oppure fino a 50 giorni, per ottenere un formaggio più stagionato, in un ambiente fresco e umido. La robiola può essere anche conservata sott’olio con aromi vari. La robiola si acquista nei negozi e nei supermercati, costa mediamente 1 € all’ettogrammo. Le caratteristiche principlai della robiola sono la pasta morbida ma consistente, e gusto delicato, mentre la robiola stagionata è di colore lievemente più scuro e sapore più deciso. La crosta è di colore giallo chiaro e sottile nel tipo giovane, più dura, rugosa e color mattone nel tipo stagionato. La varietà lombarda e piemontese hanno un formato leggermente diverso: la robiola lombarda è in genere di forma rettangolare, quella piemontese cilindrica. Come tutti i formaggi la robiola deve essere conservata in frigorifero, preferibilmente coperta, perchè a contatto con l’aria tende ad alterarsi. Ricordiamo, come per la stragrande maggioranza dei prodotti che il prodotto va consumato entro 3 4 giorni.
Ciao puoi dare un occhio a questo sito, fare la robiola nn deve esser cosi facile perchè in internet nn c'è molto...ricordo che mia nonna la faceva con il caglio e il latte di capra...
http://www.itisacqui.it/sitob/formagette/emilia.ht...
Robiola Al Bagnet Vert
Portata Antipasto
Ingrediente principale Robiola
Persone 4
Luogo origine -
Tutti gli Ingredienti
5 Spicchi Aglio
1 Manciata Prezzemolo Fresco
4 Acciughe
2 Fette Pane Raffermo
Aceto Di Vino Rosso
1 Pizzico Peperoncino Tritato
Sale
1 Bicchiere Olio D'oliva
400 G Formaggio Robiola
Preparazione e consigli
Tritare finemente 5 spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, unirli a 4 acciughe sotto sale lavate e pestate e 2 fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta. Condire con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustare di sale e diluire il tutto con 1 bicchiere d'olio d'oliva. Con questo composto cospargere 400 g di robiola affettata. Far riposare per 10 minuti e servire.
La ricetta è semplice guarda:
Portafoglio + Salumeria = Robiola
Che domanda deficente