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Eu prefiro sempre a manteiga pois ela tem um sabor mais gostoso por serem feitas com leite ja margarina é pura gordura vegetal hidrogenada deve estar fria ou gelada algumas receitas pedem limao a manteiga deve estar em temperatura ambiente e o açucar q faz o melhor glace é akele de confeiteiro/impalpavel ou peneirado. A difrença na cobertura so o sabor mesmo pq da pra chegar nas duas consistencias tanto com manteiga qto com margarina se fizer certinho

Essa e de um blog de uma confeiteira:

Receita: Buttercream de Baunilha

Ingredientes:

250g de açúcar de confeiteiro ou Glaçúcar peneirado

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres de chá de água quente

1 colher de chá de essência de baunilha

corante líquido, pó ou gel

Procedimento:

Ponha o açúcar de confeiteiro e a manteiga juntos na batedeira e bata em velocidade média até virar um creme esbranquiçado e bem fofo.

Adicione as duas colheres de água quente (quente, não fervendo) e por último a baunilha.

A água deve fazer o creme crescer e encher de ar.

Adicione o corante na cor desejada, desligue a batedeira e termine de misturar o corante à mão, com uma espátula de silicone.

Preparation time: 5 minute(s)

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manteiga é um tipo , margarina é outra

de margarina a melhor de todas é a qualy

agora manteiga não sei mais são ótimas pra comer com pão só não pode deixar na geladeira senao fica muito dura , ai não da pra passar no pão,

se eu não me engano manteiga tem menos produtos quimicos ou até não tem nenhum, mas concerteza margarina tem bem mais produtos químicos