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Io da dottore in scienze dell'alimentazione ti consiglio di buttare via la salsa anche senza assaggiarla.

Le conserve fatte in casa in ogni caso durano moltissimo, tranquillamente più di un anno se è questo quello che ti interessa, ma ti assicuro che è come mettersi in mezzo alla strada e aspettare che un'auto di investa.

Non c'è sapore acido che regga, o strano colore, oppure odore insolito. IL Botulino si sviluppa proprio perchè il vasetto è chiuso ermeticamente, inquanto è un organismo anaerobico ovvero che si sviluppa in assenza di ossigeno. Quest'ultimo non modifica in nessun caso il sapore, l'aspetto o l'odore del cibo, lo infetta e basta. IL botulino uccide, e nella maggior parte dei casi non viene diagnositicato in tempo perchè il paziente non si ricorda mai di riferire ai medici di aver mangiato il sughetto che ha preparato la nonna, pensa ad altre cause. Questa tossinfezione lascia davvero poche ore di vita al paziente, ore nelle quali o viene diagnosticato tempestivamente oppure uccide, non c'è rimedio, e uccide anche in malo modo.

Al giorno d'oggi i casi di botulino non sono più frequenti come un tempo nei paesi industrializzati, ma si verificano ugualmente e si verificheranno sempre. Sono quasi sempre e solo causati dall'assunzione di conserve preparate in casa.

x stare sicuri conservala massimo un anno... cmq un consiglio spassionato non fare conserve in casa, se riesci fai la salsa fresca e massimo x due giorni conservala.. non sai quante persone corrono il rischio di essere colpiti da clostridium botulinum e può portare anche alla morte, assicurati che i barattoli che usi siano pulite perfettamente e che la sterilizzazione sia fatta a temperature superiori agli 80° x più di 20 minuti! anche se la salsa non dà segno di alterazioni visibili , potrebbero esserci spore che poi germinano nell'intestino...

mia nonna la fa in casa ha dei barattoli di 4 anni fa e qnd c riuniamo da lei la mangiamo e nn è mai successo nulla xD

Assaggia, se senti un sapore acido butta via, se no mangia. Mia madre dice che durano molti anni se si è fortunati.

Se assaggiandola con la punta di un cucchiaino, depositando la salsa sulla lingua, ha sapore acido allora è da buttare perchè farebbe male.

Se è conservata bene invece puoi mangiarla tranquillamente ma non lasciarla lì troppo ancora però.

ciao, io ti consiglio di buttare la salsa preparata due anni, sicuramente nonostante non sia comparsa la muffa questa è andata a male, visto che non è come le salse che troviamo in vendita nei supermercati che hanno tantissimi conservanti!