Il est préférable de le mettre décongelé mais les deux sont possibles. Ensuite pour le temps de cuisson il faut compter 18 minutes pour 800 grammes. Pour une langouste, 20 mn pour un kilo. Bon appétit...
Dégeler un homard congelé demande toute une nuit. Après on peut le cuisiner comme un frais. Vous pouvez le tronçonner et le faire cuire à petits bouillons dans une bisque (10 minutes suffisent). Rajouter de la crème fraîche et servir ainsi.
Vous pouvez le couper en deux dans le sens de la longueur (n'oubliez pas de retirer la poche à graviers dans la tête), l'enduire de beurre, sel, poivre, paprika et le faire griller sous le grill du four.
Une autre façon : Le cuire à l'eau bouillante salée (10 minutes). Le couper en deux (facile avec un couteau à pain). Retirer la poche de graviers et rincer la tête sous l'eau courante. Bien éponger avec un papier absorbant. Faire une macédoine de légumes à la mayonnaise. En garnir le creux de la tête et à l'aide d'une poche à douille, faites un décor de mayonnaise tout le long de la carapace. Décorer l'ensemble avec des petits bouquets de persil, des rondelles d'oeufs durs et des feuilles d'estragon croisées.
Si vous avez un jour à cuisiner un homard vivant, prenez-le par la queue et maintenez-le quelques instants au-dessus de la marmite d'eau bouillante dans laquelle vous aurez mis des aromates, thym, laurier etc...
La vapeur d'eau bouillante va l'anesthésier. Je ne sais rien de la souffrance du homard quand on le plonge dans l'eau bouillante, mais j'ai la bonne conscience de penser qu'ainsi, il souffrira moins...
Si tu l'as acheté congelé, ton homard, la façon de cuisiner doit être écrite sur le paquet.
Un conseil quand même, il faut éviter d'acheter le homard congelé, car tu ne sais pas s'il était mort ou vivant lors de sa congélation.
"Évitez aussi, si possible, d'acheter du homard congelé car il est impossible de savoir s'il était vivant ou mort au moment de sa cuisson. Il sera sans doute moins cher, mais n'aura pas de goût."
Answers & Comments
Verified answer
Faut le mettre congeler, 15 a 20 minutes selon la grosseur
Il est préférable de le mettre décongelé mais les deux sont possibles. Ensuite pour le temps de cuisson il faut compter 18 minutes pour 800 grammes. Pour une langouste, 20 mn pour un kilo. Bon appétit...
20 minutes ET BONNE AP
Dégeler un homard congelé demande toute une nuit. Après on peut le cuisiner comme un frais. Vous pouvez le tronçonner et le faire cuire à petits bouillons dans une bisque (10 minutes suffisent). Rajouter de la crème fraîche et servir ainsi.
Vous pouvez le couper en deux dans le sens de la longueur (n'oubliez pas de retirer la poche à graviers dans la tête), l'enduire de beurre, sel, poivre, paprika et le faire griller sous le grill du four.
Une autre façon : Le cuire à l'eau bouillante salée (10 minutes). Le couper en deux (facile avec un couteau à pain). Retirer la poche de graviers et rincer la tête sous l'eau courante. Bien éponger avec un papier absorbant. Faire une macédoine de légumes à la mayonnaise. En garnir le creux de la tête et à l'aide d'une poche à douille, faites un décor de mayonnaise tout le long de la carapace. Décorer l'ensemble avec des petits bouquets de persil, des rondelles d'oeufs durs et des feuilles d'estragon croisées.
Si vous avez un jour à cuisiner un homard vivant, prenez-le par la queue et maintenez-le quelques instants au-dessus de la marmite d'eau bouillante dans laquelle vous aurez mis des aromates, thym, laurier etc...
La vapeur d'eau bouillante va l'anesthésier. Je ne sais rien de la souffrance du homard quand on le plonge dans l'eau bouillante, mais j'ai la bonne conscience de penser qu'ainsi, il souffrira moins...
J'ai vu faire les bretons, spécialistes de la cuisson homardesque!
Ils plongent le homard VIVANT dans l'eau bouillalte, comme les crabes!
Depuis je ne peux plus avaler de homard.
Bonjour Liliane,
Si tu l'as acheté congelé, ton homard, la façon de cuisiner doit être écrite sur le paquet.
Un conseil quand même, il faut éviter d'acheter le homard congelé, car tu ne sais pas s'il était mort ou vivant lors de sa congélation.
"Évitez aussi, si possible, d'acheter du homard congelé car il est impossible de savoir s'il était vivant ou mort au moment de sa cuisson. Il sera sans doute moins cher, mais n'aura pas de goût."
jamais on ne peux mettre quelque chose de congelé dans de l'eau bouillante car ça sort un poison mortelle donc il faut la décongelé avant