Quando uso il pesce comperato già surgelato (merluzzo), ho notato che scongelandolo, prima della cottura, il peso cala visibilmente, se pesava 3 etti poi ne pesa 2. E' tanto! Potrebbe essere dovuto al fatto che viene bagnato prima della surgelazione o il fenomeno è cosa normale?. Created by Mario 290910. mangiare-e-bere-it - mangiare-e-bere-altro-it

qualsiasi cibo, è costituito al 95% di acqua, anche la carne di pollo, di manzo, di maiale, tutta. Se cuoci 300 gr di pesce, 200 restano di materia consistente, 80 circa di sugo, il 20% evapora. Così succede col pollo, maiale ecc. La fiorentina cala un po meno perché viene cotta a fuoco fortissimo e gran parte del sugo resta dentro alla carne stessa