di certo questa non è la risposta che cerchi perché per pima cosa la pizza col lievito in bustina viene indecente almeno dal punto di vista della lievitazione (e imho anche per tutto il resto)

ma pure se usassi il fantomatico lievito di birra Paneangeli "MastroFornaio" che a differenza di quanto asserito non è solo lievito di birra disidratato ma anche un bel compound di schifezze varie preparate in laboratorio il risultato sarebbe alla meglio scadente.

Se proprio ti scoccia farti del lievito madre usa però il lievito di birra in panetti, mettine poco [la metà di quanto indicato.. pure meno], impasta molto e più volte, lascia riposare molte ore .. allora avrai la soddisfazione di star facendo "una pizza" e non "una cosa così tanto per fare"

e per inciso : lo zucchero NON aiuta la lievitazione se non minimamente! Aumenta solo la così detta (impropriamente) 'ossigenazione' moltiplicando la produzione di CO2 durante la lievitazione quando i batteri crepando nella decomposizione degli amidi (e degli zuccheri in minor parte) generano etanolo che col calore evapora in diossido di carbonio [tra l'altro adesso è anche possibile il processo inverso e cioè dalla CO2 con un catalizzatore si potrebbe ritornare all'etanolo!? .. un miracolo]

Certo, lievita lo stesso, lo zucchero è solo un accelerante. Lascia l'impasto in luogo tiepido, ci metterà solo un po' di più.