Gostaria de saber se o vinho madeira que é utilizado no "molho madeira" seria o branco seco ou o tinto seco...?
Pergunto isso pq vi que o IZIDRO R é muito utilizado, só que eu não sei se existe o vinho izidro madeira tinto SECO, pelo que sei tem o branco SECO.
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Seria vinho tinto seco...também pode ser conhaque ou vinho do porto...depende do gosto de cada um....
O Vinho Madeira Seco
Excelente como aperitivo. Acompanha bem com azeitonas, amêndoas torradas, canapés de caviar ou de salmão fumado.
Vai igualmente muito bem com peixes fumados, como o salmão, o espadarte, o atum, a espada ou com mariscos, sushi, mousses de peixe, queijos frescos de cabra ou de ovelha.
Refrescante como Long drink, com água tónica, limão e gelo.
O Vinho Madeira Meio Seco
Excelente como aperitivo, combina na perfeição com azeitonas, amêndoas torradas e frutos secos, consomés, cremes com natas, sopa de cebola gratinada, presunto Serrano ou caça fumada, terrinas de caça e de requeijão, cogumelos com alho ou recheados, foie-gras e patés.
O Vinho Madeira Meio Doce
Este tipo de vinho é Harmonioso com frutos tropicais frescos, frutos secos, bolos e tartes de fruta.
O Boal jovem combina com queijo de pasta mole e o Boal velho com queijo curado, souflês de queijo ou de frutos silvestres, biscoitos de manteiga, chocolate de leite, pralines, petit-fours, bolos de creme e bolo de mel.
O Boal velho associa-se também na perfeição com tabaco de cachimbo e charutos.
O Vinho Madeira Doce
Combina com frutos tropicais, frutos secos, nozes e avelãs.
Além disso, combina também com bolos de frutos secos e tartes de fruta, bolo de mel, biscoitos de manteiga, chocolate escuro ou de leite, pralines e petit-fours.
Os queijos portugueses – Serra, Serpa, Azeitão, Rabaçal e Ilha - e os queijos azuis – Danish Blue, Roquefort, Stilton ou Gorgonzola também são óptimos com o Vinho Madeira doce.
Os Frasqueira vão muito bem com Puros havanas e tabaco de cachimbo.
Seco Danielle, nem vale a pena tentar os outros na minha opinião!
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira (HM Borges Madeira Tinto Tinta Negra Mole 2007)
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colh chá de mostarda
champignon (opcional)
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada
Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente
Este molho acompanha carnes
Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque
uma abraço de seu amigo
eu prefiro tinto seco, mas acredito q não tenha problema colocar o branco.
O vinho utilizado no molho madeira é o vinho branco IZIDRO M licoroso. o IZIDRO R é o seco.