Gaúchos comem Pastel Gaúcho?

May 2021 7 69 Report

Gaúchos comem Pastel Gaúcho?

Quem frequenta padarias em São Paulo sabe que está ficando cada vez mais comum encontrar um tipo de saltado chamado Pastel Gaúcho. Trata-se de um... pastel... só que com uma massa bem macia, talvez feita com batata, e salpicada com queijo ralado grosso antes de fritar. Hoje mesmo comi dois (de carne e de queijo) na padaria Charmosa, em Perdizes, mas já havia comido também na Villa Grano, na Vila Madalena. O de Perdizes, a propósito, é bem melhor! Mas a dúvida é: esse tal de Pastel Gaúcho é mesmo gaúcho, ou é apenas o nome (tipo alface americana, pepino japonês, tomate italiano etc.)? Agradeço aos gaúchos que puderem responder a essa pergunta tão fundamental ao futuro da humanidade! Abraço a todos!

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Infelizmente, o futuro da humanidade corre o risco de enfrentar a escuridão do desconhecido! Sou gaúcha, sempre morei no RS e não conheço o pastel gaúcho: come-se muito pastel aqui no Sul, mas cada um faz de um jeito: desde a massa fina e crocante (cuja receita leva cachaça) até a massa com fermento, que se assemelha à focaccia stromboli (a focaccia fechada, igual a um calzone ou pastel grande) e pode ser frita ou assada

Mas eu tenho uma teoria para o nome do pastel: a cidade de São Paulo é conhecida pelos seus maravilhosos pastéis de feira (herança dos irmãos japoneses). Algum gaúcho, em algum momento, deve ter aberto uma padaria em São Paulo e, para competir com os pastéis de feira, caprichou na produção da iguaria. Ao ficar conhecido e ganhar fama, o pastel deve ter sido batizado de "o pastel do gaúcho" (que deu origem ao "pastel gaúcho"). Não estou brincando, pois é isto que eu penso!

Com sinceridade: não temos uma receita gaúcha de pastel, uma peculiaridade que o torna melhor do que os outros. Os nossos pastéis são feitos com receitas conhecidas por todos: a diferença entre um local e outro que vende está no preparo, no tipo de gordura utilizado (que deve ser vegetal e não ser reutilizada muitas vezes e muito menos guardada de um dia para outro) e no recheio fresquinho!

Procure na internet receitas de calzone e focaccia fechada (de preferência com fotos) e veja se não é algo parecido que você comeu. Como sabe, calzone e focaccia são pratos italianos e foram os italianos, juntamente com outros povos europeus, que colonizaram o RS. Então, não ficaria admirada se um gaúcho descendente de italianos estivesse comercializando receitas de família em porções menores, próprias para lanche.