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Non me ne intendo molto di pirati, ma secondo wikipedia si, esisteva questa pratica.

"Parley" è un antico termine (di origine francese) che indica una negoziazione diplomatica. In Italiano si parla di "parlamentare" (verbo, non il sostantivo che indica l'appartenenza ad un Parlamento).

Fin qui tutto a posto.

Una ricerca su goolge per vedere se c'era qualcosa relativo ai pirati mi ha riportato ad una pagina di wikipedia (che però non riporta fonti).

"A parley is also referred to in piracy as a right to plea with the captain of a vessel before being imprisoned or executed. The victim may invoke the right of parley to speak to the captain and arrange a truce in place of being imprisoned or executed. The term was popularized in the motion picture Pirates of the Caribbean: The Curse of the Black Pearl (2003)"

http://en.wikipedia.org/wiki/Parley

("Con parley, nella pirateria. si intende anche un diritto di appello al capitano di un vascello prima di venire imprigionato o giustiziato. La vittima può invocare il diritto di "parley" per parlare al capitano e negoziare una tregua invece di venire imprigionato o giustiziato. Il termine venne reso popolare nel film Pirati dei Caraibi: la maledizione della Perla Nera").

Va anche detto che l'adesione di un gruppo di fuorilegge ad un sistema di regole è sostanzialmente volontario e "flessibile". Già che sono su wiki:

http://en.wikipedia.org/wiki/Pirate_code

Inoltre la definizione che ne da wikipedia non ha molto senso: cosa vuol dire "il diritto di negoziare una tregua"? Si negozia su una base paritaria, non quando si sta per venire ammazzati. Probabilmente si intende indicare una consuetudine di "appello": nelle ciurme che riconoscono questa norma, il capitano (che ricordiamolo, di solito tra i pirati era un "primus inter pares" e poteva venire sostituito) deve almeno ascoltare l'appello, prima di prendere la decisione se uccidere un prigioniero.

credo di si se lo dice Jack Sparrow

Se lo dice Jack Sparrow Elizabeth Swan ...

é semplicemente un frutto della fantasia di uno scrittore

che voleva far paaprire in pirati "gente per bene"