- Em uma panela coloque o açucar, o leite e os cravos. Leve ao fogo e cozinhe por uns 7 a 10 minutos em fogo baixo.
- A seguir, adicione o coco e continue cozinhando por mais 8 minutos, sempre mexendo com a colher de pau.
- Retire do fogo e coloque em um refratário. Deixe esfriar. Pegue porções da cocada e modele passando de uma colher para outra, até obter uma forma arredondada.
- Acomode-as sobre uma assadeira retangular virada ao contrário e pincelada com manteiga.
- Deixe secar. Coloque-as em forminhas de papel.
Dica: Para obter sabor acrescente essência de abacaxi, amêndoas ou maracujá. Rendimento: 25 a 30 unidades
Retire do fogo e reserve. Unte com manteiga uma superfÃcie retangular e fria (de preferência pedra de mármore) e despeje aà o doce. Nivele com uma faca para deicar a superfÃcie lisa e uma espessura de dois centÃmetros. Deixe a cocada amornar (mais ou menos 15 minutos) e corte com uma faca losângulos com três centÃmetros de lado. Deixe esfriar totalmente, o que deve levar mais uns 20 minutos, e sirva.
O problema naum eh as suas receitas e sim o ponto que vc da no doce pra naum ficar muito dura e so naum deixar secar muito no ponto do cozimento, pois quando começar a soltar do fundo da panela pode desligar imediatamente.ai vai ficar otimo.tmbm sou f de doce..........boa sorte.beijoks
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faça essa vc. não vai se arrepender.
Cocada de colher
- 2 xícaras (chá) de açucar
- 1 xícara (chá) de leite
- 300 g de coco fresco ralado
- 3 cravos da índia
- Em uma panela coloque o açucar, o leite e os cravos. Leve ao fogo e cozinhe por uns 7 a 10 minutos em fogo baixo.
- A seguir, adicione o coco e continue cozinhando por mais 8 minutos, sempre mexendo com a colher de pau.
- Retire do fogo e coloque em um refratário. Deixe esfriar. Pegue porções da cocada e modele passando de uma colher para outra, até obter uma forma arredondada.
- Acomode-as sobre uma assadeira retangular virada ao contrário e pincelada com manteiga.
- Deixe secar. Coloque-as em forminhas de papel.
Dica: Para obter sabor acrescente essência de abacaxi, amêndoas ou maracujá. Rendimento: 25 a 30 unidades
faça apenas com leite condensado e côco.
Cocada de Corte
- 4 xÃcaras (chá) de açúcar
- 2 xÃcaras (chá) de água
- 1 côco (fruta) ralado
Em uma panela, coloque a água, o açúcar e o côco. Mexa até desgrudar da panela. Espalhe sobre uma pedra de mármore e espere esfriar. Corte com o auxÃlo de uma faca.
DICA: Para dar sabor a sua cocada, coloque raspas de limão ou de laranja.
Para a cocada escura, substitua o côco por côco queimado.
OBS: Para obter a cocada de maracujá, substitua uma das xÃcaras de água por suco de maracujá concetrado.
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Cocada preta
4 xÃcaras de chá de açúcar
2 xÃcaras de chá de agua
3 pacotes de coco queimado
4 colheres de sopa de água para hidratar o coco
Primeiramente, hidrate o coco queimado com as quatro colheres de sopa de água. Numa panela, coloque o açúcar, a água e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda grossa. Sem retirar a panela do fogo, acrescente o coco ralado e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, até até o doce desgrudar do fundo da panela, o que deve levar aproximadamente 30 minutos.
Retire do fogo e reserve. Unte com manteiga uma superfÃcie retangular e fria (de preferência pedra de mármore) e despeje aà o doce. Nivele com uma faca para deicar a superfÃcie lisa e uma espessura de dois centÃmetros. Deixe a cocada amornar (mais ou menos 15 minutos) e corte com uma faca losângulos com três centÃmetros de lado. Deixe esfriar totalmente, o que deve levar mais uns 20 minutos, e sirva.
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Cocadinha da Vovó
1 lata de leite condensado
2 medias de lata de açúcar
100g de coco ralado
Em uma panela, coloque o açúcar, o leite condensado e o coco ralado. Leve ao fogo e mexa por aproximadamente 15 minutos (até desprender da panela). Retire do fogo e bata com auxÃlio de uma espátula. Volte ao fogo por aproximadamente 1 a 2 minutos. Repita a operação por duas vezes.
Unte com manteiga uma pedra de granito e espalhe a cocada. Deixe esfriar e a seguir corte em pedaços com auxÃlio de uma faca.
Dica: Se desejar mais sabor, acrescente cravo e canela.
Para fazer beijinho, acrescente 2 gemas e mexa até desgrudar da panela.
A que eu faço modestia a parte fica muito boa os ingredientes são:
1 coco fresco ralado
1/2 kg de açúcar
Leve tudo ao fogo e espere apurar.
Essa é a cocada branca, mas se preferir a escura é só caramelizar o açúcar mas não adicione água porque se não perde o ponto. Tome cuidado para não ficar torrões de açúcar ao caramelizá- la.
O negocio é o "ponto " do doce tem que deixar menos tempo no fogo .
eu não sei decor, mas procura no google uma cocada chamada: cocada de forno, é uma delÃcia.
http://culinariaderoselita.blogspot.com/
ingredientes:
-1 lata de leite condensado
-1 medida de açúcar
-1 coco ralado
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo
sem parar. Quando estiver soltando da panela, continue por mais
10 minutos e despeje em uma assadeira untada com manteiga. Deixe
esfriar e corte do tamanho desejado.
COCADA
ingredientes:
1 coco ralado grande
800 gramas de açúcar
1 copo de leite
1 colher de manteiga
Modo de preparar:
Queime o coco com o açúcar até ficar amarelinho.
Coloque em seguida a manteiga e o leite, mexendo sem parar até conseguir ver o fundo da panela.
Retire do fogo e bata bem até engrossar mais.
Despeje em mármore untado e corte a cocada ainda morna.
O problema naum eh as suas receitas e sim o ponto que vc da no doce pra naum ficar muito dura e so naum deixar secar muito no ponto do cozimento, pois quando começar a soltar do fundo da panela pode desligar imediatamente.ai vai ficar otimo.tmbm sou f de doce..........boa sorte.beijoks