¿CUANTOS KILOS DE TORTILLA SALE DE UN KILO DE MAIZ,?
YA SE QUE MUCHOS DIRAN QUE DE UN KILO DE MAIZ SALE UNO DE TORTILLA, PERO NO ES ASI YA QUE EL MAIZ PASA POR UN PROCESO DE NIXTAMALIZACION DONDE SE CUECE Y SE HIDRATA.
POR FAVOR CONTESTEN SOLO SI SABEN SOBRE EL PROCESO DE LA TORTILLA. GRACIAS
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Answers & Comments
Menos de 1 kg. porque el maíz se "pela" despues del proceso. La cáscara se tira.
Habrá que ver cuánta cáscara sale de 1 kg. de maíz.
Aunque absorbe agua y Cal, el maíz se deshidrata otra vez al cocer la tortilla. Y Sin la cáscara inicial, pesa menos.
De 1 kg de maíz, salen 1.8 kg de masa (por la hidratación en la nixtamalización) y salen 1.4 kg de tortilla (en la tortilladora común y la merma se debe a la deshidratación en la cocción), y salen 25 tortillas aproximadamente.
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