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Sobrebarriga en Salsa

* 2 libras de sobrebarriga gruesa o delgada.

* 1/2 libra de tomate

* 5 cucharadas de aceite

* 3 tallos de cebolla larga

* 1 cebolla cabezona grande

* 1 diente de ajo

* 1 cucharadita de colorante

* Sazonador al gusto

* 1 ó 2 cucharadas de salsa de tomate

* Sal al gusto

Se lava muy bien la carne y se lleva a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto.

Pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos.

Aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazonador y el aceite, se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone.

SOBREBARRIGA AL HORNO

4 libras de sobrebarriga cortada en trozos

2 tallos de cebolla larga picada

2 cebollas cabezonas peladas y picadas

4 dientes de ajo machacados

1 cerveza amarga

1 ramo de yerbas orégano, laurel, tomillo, cilantro, mejorana, etc.

Sal y pimienta al gusto

1 taza de miga de pan

Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal 1 hora en olla a presión, con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.

Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima.

SOBREBARRIGA CRIOLLA

4 libras de sobrebarriga

8 cebollas largas con la parte verde

1 cerveza

4 tabletas de caldo de carne

Laurel y tomillo al gusto

1 cabeza de ajo

3 cucharadas de aceite

Salsa para carnes al gusto

Limpiar la sobrebarriga y cortarla en trozos grandes. Mezclar en la licuadora la cerveza con la cebolla, el caldo de carne, el aceite, tomillo, laurel y la salsa para carne, echarle este adobo a la sobrebarriga y dejar unas horas. Cocinar la carne en la olla a presion por 1 hora aproximadamente o hasta que este blanda. Servir la sobrebarriga con el jugo que solto.

espero que te sirva..

un saludito...

Ingredientes para 8 personas:

# 1:

4 Libras de sobrebarriga,

tres telas,

falda cortada a lo largo de la fibra, en trozos,

8 Tazas de Agua o mas si se necesita,

1 Ramillete de hierbas de tomillo,

laurel,

romero y cilantro,

2 Zanahorias enteras sin las puntas, peladas es opcional color,

sal y cominos al gusto.

# 2:

1 1/2 Tazas de hogao,

1 Taza de polvo de hornear o de bizcocho,

2 Cucharadas de mantequilla,

1 Taza de caldo (colado) del cocimiento de la carne,

1 Molde engrasado en que quepa la carne y que pueda llevarse al horno y a la mesa.

Preparacion: En una olla a presión se coloca la carne muy bien limpia, es decir sin gorditos, y ya cortada en trozos, y se cubre con los ingredientes # 1 y se pone a cocinar por espacio de 45 minutos, pasado este tiempo, se destapa la la olla cuidando de enfriarla antes de destaparla (las que lo necesitan) y se toca para saber si ya esta blandita, se saca la carne de la olla y se coloca en la vasija engrasada y se cubre con los 4ºs Ingredientes del # 2 y se baña con el caldo que es el 5º ingrediente del # 2 y se lleva

Ingredientes: Para 8 personas

* 2 libras de sobrebarriga gruesa o delgada.

* 1/2 libra de tomate

* 5 cucharadas de aceite

* 3 tallos de cebolla larga

* 1 cebolla cabezona grande

* 1 diente de ajo

* 1 cucharadita de colorante

* Sazonador al gusto

* 1 ó 2 cucharadas de salsa de tomate

* Sal al gusto

Elaboración:

Paso 1: Se lava muy bien la carne y se lleva a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto.

Paso 2: Pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos.

Paso 3: Aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazonador y el aceite, se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Paso 4: Se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone.

Sobrebarriga casera.

INGREDIENTES

Para ocho porciones:

• 2 libras de sobrebarriga (carne con bastantes gordos).

• 4 cucharadas de cebolla picada.

• 4 cucharadas de tomate maduro picado.

• 2 cucharadas de cebolla en rama picada.

• 2 cucharadas de cilantro picado.

• ½ cucharadita de laurel en polvo.

• 1 cucharadita de sal.

• ¼ cucharadita de pimienta.

• 4 tazas de agua.

• ½ taza de pan tostado rayado.

Para acompañar (opcional):

• Arroz.

• Papas.

PREPARACIÓN

1. Se aliña la carne con la cebolla, el tomate, las hierbas, la sal y la pimienta.

2. Se pone a cocinar en el agua a fuego lento durante 2 horas hasta que esté blanda.

3. Se pone en un molde refractario, se esparce el pan rallado y se lleva al horno a 350°C de 10 a 15 minutos hasta que dore bañándola poco a poco con el jugo que soltó al cocinarla.

Se puede servir acompañada de arroz y/o papas (preparados aparte) y ensalada

HOLA RAQUEL:

Hay varias clases de preparación para hacer éste plato típico, el más común es Sobrebarriga Sudada, pero las otras clases son: Sobrebarriga con cerveza, Sobrebarriga a la pimienta, Sobrebarriga al horno, Sobrebarriga con papa chorriada, Sobrebarriga rellena.....

Te adjunto la que a mi me gusta que es muy rica, es la Sobrebarriga Rellena, se prepara de la siguiente forma y rinde que da gusto, claro que si te queda espectacular, no te va a dar un brinco y menos en el paladar de un hombre:

1 kilo de sobrebarriga

500 gramos de carne molida de cerdo

2 huevos

4 cucharadas de miga de pan

100 gramos de tocineta

1 unidad de zanahoria grande

2 tallos de cebolla larga

6 dientes de ajo machacados

Laurel y tomillo al gusto

Sal¸ pimienta y comino al gusto

Preparación:

Poner en un recipiente la carne de cerdo molida, agregar los huevos y la miga de pan, condimentar y mezclar bien. A continuación, cortar la tocineta en trocitos, freírlos en una sartén al fuego y reservar.

Seguidamente, extender la sobrebarriga y condimentar con sal y pimienta. Sobre ella colocar la carne molida en una sola capa. Encima poner la tocineta y la zanahoria cortadas en tiras. Hacer un rollo bien apretado y amarrar con una piola.

Colocar el rollo de carne en una olla, añadir todos los ingredientes restantes y cocinar aproximadamente 4 horas o hasta que esté bien tierna.

Por último, retirar la sobrebarriga rellena de la olla y pasar la salsa por un prensapurés. Servir la carne cortada en rebanadas, con su salsa en recipiente aparte y acompañada de ensalada o al gusto.

NOTAS (1) y (2):

(1) Esta dirección que te copio es la dirección donde estan las clases de recetas de preparacion para sobrebarriga:

http://recetas.terra.com.co/busquedas/resultado.ph...

(2) Puedes entrarte a google, digitas "RECETAS COLOMBIANAS" y te entras a cualquiera de las opciones y donde te indique buscar, digitas la palabra Sobrebarriga y te encuentras con varias recetas.

Espero te sirva lo que te ayudé y buen provecho con tu carne, te va a quedar deliciosa!!!

4 libras de sobrebarriga cortada en trozos

2 tallos de cebolla larga picada

2 cebollas cabezonas peladas y picadas

4 dientes de ajo machacados

1 cerveza amarga

1 ramo de yerbas (orégano, laurel, tomillo, cilantro, mejorana, etc.)

Sal y pimienta al gusto

1 taza de miga de pan

Se pone la sobrebarriga a cocinar en suficiente agua por 3 horas en una olla normal (1 hora en olla a presión), con la cebolla, el ajo, las hierbas y los aliños.

Se saca, se escurre y se pone sobre una lata engrasada, se le rocía miga de pan y se baña con la cerveza amarga, se lleva al horno precalentado a 350° por 20 minutos, rociándole de vez en cuando cerveza por encima.

Se sirve acompañada con papas chorreadas y arroz seco.

Te chuparás los dedos!!!!!!

besitos.