Verified answer

Depois de limpo, passe uma água para tirar o que passou despercebido e afervente.

Troque de água e cozinhe novamente. quando estiver quase bom, tire do fogo, refogue cebola e alho, pique uma rodelas de linguiça calabresa, tempere com pimentão, tomate, coentro e cebolinha e cozinhe mais um pouco para dar o gostinho.

Fica uma delicia ........ o caldo é ralo, não é como o feijão carioquinha, mas é muito saboroso

Bjs

Feijão guandu com pimentões e especiarias

1 xícara de feijão guandu seco

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

3 dentes de alho micropicado

Meia cebola picada

1 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)

Meia pimenta dedo-de-moça vermelha sem sementes, finamente picada

Meia pimenta dedo-de-moça verde sem sementes, finamente picada

4 colheres (sopa) de pimentão verde picado

4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 tomate bem vermelho e firme sem pele, picado

1 colher (chá) de sal ou a gosto

½ colher (chá) de sementes de coentro

½ colher (chá) de sementes de cominho

½ colher (chá) de sementes de feno-grego (opcional)

1 cravo-da-índia

5 grãos de pimenta-do-reino preta

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Lave bem o feijão guandu e leve ao fogo com 2 xícaras de água. Quando ferver, escorra, descarte a água, coloque os grãos na panela de pressão e cubra com 5 xícaras de água quente e junte as folhas de louro. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a válvula começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por meia hora. Tire do fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela. Se precisar, cozinhe mais um pouco. Os grãos precisam estar macios. Reserve. À parte, aqueça o azeite e refogue nele o alho e a cebola, até começarem a dourar. Junte a cúrcuma, as pimentas, pimentões, tomate, o sal e refogue por 1 minuto. Junte o feijão reservado com o caldo que restou. Se for preciso, junte mais água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até os pimentões estarem bem macios. Por fim, doure numa frigideira rapidamente o coentro, cominho, feno-grego, cravo e pimenta-do-reino e triture bem. Junte ao feijão e misture. Prove e corrija o tempero e o caldo, se necessário. Desligue o fogo, coloque o cheiro verde e sirva com arroz.

Aqui tem receita

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/31834-farofa...