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O calculo md por pessoa é de 80 a 100 grs.

Vamos fazer o seguinte: Encontre a receita de bolo que mais lhe agradar, digamos, pão-de-ló, clássico para bolos recheados e com cobertura, pois a massa é leve e delicada, poderá ser massa branca ou de chocolate, escolha com o recheio e cobertura, se a receita render 10 porções, fácil, repita a receita da massa 5 vezes assim vc terá 50 porções. Mas como é sempre bom deixar 1 sobra faça 6 receitas. Outra coisa as assadeiras geral/te são numeradas, para cada assadeira uma qtde de massa, nesse caso do pão-de-ló, gosto de usar a assadeira No. 04 e assar 2 massas de bolo, serve bem 50 pessoas, pois ainda vão recheio e cobertura. Outra coisa, a massa de bolo é sensível e delicada, assim melhor vc bater um bolo por vez e não 2 receitas de 1 só vez, ele pode dar problemas na de assar, embatumar... assim sempre melhor bater 1 por vez, fica macio e delicado.

Tem um bolo que vc faz assim: Bate 8 claras em neve,coloque sem parar de bater as gemas 1 a 1, aos poucos 2 copos tipo americano de açúcar peneirado, suco de 1 limão(opcional) e por último 1 caixinha de fécula de batata peneirada, misturando delicadamente juntamente com 1 colher das de sopa de fermento peneirado.

Gosto muito dessa massa tanto para bolos doces ou salgados.

Vc pode molhar o bolo com leite condensado, leite comum e leite de coco adoçado, molhar com calda básica: Ferva água, açúcar, canela em pau e em pó, cravinhos da índia, casca de laranja, ferva 5 minutos, esfrie e molhe o bolo. Prefiro sempre a calda básica, combinam com qq bolo. Outra coisa não molhe muito a parte de baixo do bolo, pode não suportar o peso de cima e quebrar.

Não sei qdo vc vai precisar do bolo,mas para tirar todas as suas dúvidas vc pode preparar dias antes, rechear e cobrir, assim vc vai ver se precisa aumentar a receita, molhar mais ou menos, acertar o doce do recheio e por fim ver os erros e acertar o bolo original.

O Bolo

É tradicional calcular aproximadamente 100 gramas de bolo para cada pessoa (uma fatia pequena).

Um bolo com uma média de 10 cm de altura e com dois recheios, você poderá calcular pelo tamanho da fôrma:

As medidas abaixo, e o tamanho da forma que sera usada para fazer o bolo.. Calcule 100gr de bolo por pessoa, e tera as fatias relacionadas abaixo...

20 cm= 20 fatias (2 quilos)

25 cm= 30 fatias (3 quilos) Um bolo de 3 kg servirá 30 pessoas.

30 cm= 40 a 50 fatias (5 quilos)

40 cm= 80 fatias

45 cm= 100 fatias

50 cm= 150 fatias

Peso do bolo também depende muito dos recheios a serem utilizados.

É impossível ser exato no peso porque dependerá do recheio e cobertura escolhida pelo cliente. Alguns recheios e coberturas pesam mais que outros.

Eu quero minha fatia rsrs....

Em média 100 g por pessoa mas faça um pouco a mais pois sempre existem pessoas que trazem outras e os penetras. Se sobrar ofereça para que as pessoas levem para casa alguns pedaços.

Faça a receita tradicional na forma conforme a receita e junte os bolos colocando-os um ao lado do outro no mesmo tabuleiro. Depois de assado você pode cortar o bolo para rechear e cobrir com glacê ou pasta americana para esconder as emendas quando juntar os bolos, fazendo pareçer apenas uma forma.

100 g/pessoa.