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1/2 kl. de dobradinha picada bem fininha, ferva uns 20 minutos, primeiro sem o tempero, coloque meio copo de vianagre e escoa e enxague, cozinhe novamente c/ os temperos e cozinhe uns 20 minutos, retire do fogo e coloque uns dois copos americanos de feijão bco, meio gomo de linguiça calabreza defumada picada sem a pele, dois pedaços pequenos de costelinha de porco salgada já tirada o sal ou fresca mesmo e cozinhe por 40 minutos, tempere normal como o feijão, 3 folhinhas de louros salsa ou coentro e sal a gosto pronto!

Bucho recheado.Esta receita é da minha mãe e faz muito sucesso.

Você vai pegar o bucho bem limpo e cortar em circulo ou quadrado.Com linha de costura e agulha de mão vai alinhavar o bucho deixando uma abertura pra colocar o recheio.

Recheio:

carne moída temperada com sal, alho e cebola a gosto.

Modo de preparo:

coloque a carne moída temperada dentro da buchada e termine de alinhavá-la fechando completamente.Não mecha muito de recheio pois quando ela cozinhar vai crescer e pode estourar a buchada.Coloque pra cozinhar junto com o resto da panela.Tripa, língua, mocotó, bófe e outro pedaços picados de bucho.Tempere com alho, pimentão e cebo la.Coloque na panela de pressão com água por 30 minutos.Ou até que fique todos cozido.Por fim tempere com nata(ou creme de leite) e coentro.Fica um caldo delicioso

Bucho com Feijão Branco

Ingredientes

- 1 kg de bucho bovino

- 200 gr de lingüiça calabresa defumada picada(s)

- 100 gr de paio picado(s)

- quanto baste de bacon picado(s)

- 500 kg de feijão branco

- 2 colher(es) (sopa) de páprica doce

- 1 maço(s) de hortelã

- 1 unidade(s) de cebola

- 3 dente(s) de alho amassado(s)

- 1 folha(s) de louro

- quanto baste de água

Modo de preparo

Corte o bucho em pedaços e lave bem em água corrente. Coloque em uma tigela, encha de água e junte 1 limão cortado em pedaços (com casca). Aperte bem o bucho com o limão e água, para limpar e tirar o cheiro forte. Escorra a água e repita esse processo 3 vezes. Escorra e coloque o bucho em água quente. Junte um punhado de hortelã. Quando levantar fervura, espere 1 minuto e retire do fogo. Escorra a água. Repita essa operação de fervura mais 2 vezes (é importante a renovação da água). Na terceira vez, deixe o bucho na água fervente. Junte a cebola inteira e mais um pouco de hortelã. Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos. Enquanto isso, cozinhe o feijão branco na pressão com o triplo da sua quantidade de água, 1 cabeça de alho e 1 folha de louro. Esquente uma frigideira, junte o bacon e refogue-o até liberar a gordura. Adicione a lingüiça e o paio. Frite até dourar. Acrescente a salsinha, a páprica e uma concha do caldo do feijão. Misture esse refogado ao feijão cozido, para temperá-lo. Reserve. Após os 45 minutos do cozimento do bucho, retire a pressão e destampe a panela. Junte o feijão branco e misture bem. Sirva em seguida.

Só tenho estra receita espero que sirva!!!

By Thay

Dobradinha

1 kg de bucho bovino

- 50 gr de bacon em pedaços pequenos

- 1 unidade(s) de paio

- 1 unidade(s) de cebola

- 2 dente(s) de alho

- 1 caixinha(s) de molho de tomate

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

- quanto baste de salsinha

- quanto baste de louro

- quanto baste de azeitona preta

Lave bem o bucho,esfregando limão e enxaguando em bastante água corrente.

Leve para cozinhar em panela de pressão, com 2 folhas de louro e sal, por aproximadamente 30 minutos.Deve ficar bem branquinha.

Corte em tiras finas e longas. Frite o bacon e, no mesmo óleo, refogue o paio. Adicione a cebola e o alho,refogue.Acrescente o molho de tomate,o louro e o bucho.Deixe cozinhar até que esteja bem macia.

Durante o cozimento, acerte o sal. Pouco antes de tirar do fogo, acrescente a azeitona preta e a salsinha picada

BUCHO BOVINO COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES

2.0 kg de bucho bovino (TIRAS)

1/2 kg de feijão branco

2 unidades de calabresa (SEM A PELE E CORTADA EM RODELAS)

2 unidades de paio (SEM PELE E CORTADA EM RODELAS)

2 unidades de caldo de carne

150 gramas de bacon (CORTADO EM CUBINHOS)

1 unidade de cebola bem picada

5 dentes de alho (AMASSADO)

02 folhas de louro

óleo (3 COLHER DE SOPA) a gosto

pimenta do reino a gosto

340 gramas de molho de tomate pronto

PASSO A PASSO

LIMPAR O BUCHO(RETIRAR O SEBO) E CORTAR EM TIRAS

COLOCAR EM UMA PANELA COM AGUA ATE FERVER

ESCORRER E COLOCAR NOVAMENTE EM ÁGUA QUENTE JUNTO COM 02 COLHERES DE SOPA DE ORÉGANO E UMA LARANJA DESCASCADA (DEIXAR FERVER POR UNS 5 MINUTOS.

ESCORRER E COLOCAR EM ÁGUA QUENTE NA PANELA DE PRESSÃO, JUNTO COM OS DOIS TABLETES DE CALDO CARNE E AS FOLHAS DE LOURO. COZINHAR ATÉ FICAR MACIO (MAIS OU MENOS 80 MINUTOS)

ENQUANTO COZINHA O BUCHO, EM OUTRA PANELA DE PRESSÃO COZINHE O FEIJÃO BRANCO POR 20 MINUTOS (ATÉ QUE ESTEJA MACIO) OBS. FEIJÃO DEVE TER FICADO DE MOLHO POR 30 MINUTOS. RESERVE.

EM UMA PANELA GRANDE, COQUE UM POUCO DE ÓLEO, FRITE O BACON, COLOQUE A CALABRESA, O PAIO, A CEBOLA E O ALHO.

ACRESCENTE O O BUCHO, DEPOIS O FEIJÃO, ÁGUA, O MOLHO DE TOMATE.

CORRIGE O SAL, PIMENTA A GOSTO E DEIXE UNS 10 MINUTOS COZINHANDO ATÉ ENGROSSAR O CALDO.

corte o bucho picadinho, ferva, tempere ,não esqueça as folhas de louro,leve para a panela de pressão com calabresa, deixe cozinhar 20 minutos, acresente batatas, azeitonas, mais 10 minutos no fogo e esta pronta sua dobradinha,

eu sei fazer bucho

pique o bucho, depois ferva o bucho

depois afogue os temperos como: alho, cebola asafrão

depois de fervido coloque na panela que esta afogando os temperos e da uma fritada no bucho e coloque cenoura e batatinha tudo picadinho e coloque agua e coloque pressão

ha

e não se esqueça de pimentinha

depois é so servi

dica fervemos o bucho para na hora do conzimento não ficar com cheiro muito forte

bjos

Coloque salgados tipo costelinha,lombo,carne seca, paio. Acrescente feijão branco, batata, cenoura, cheiro verde e temperos. Cozinhe em pressão por 50 min. Não esqueça de tirar o sal dos salgados e colocar o feijão branco de molho de véspera.