Il faut l'ouvrir juste au milieu, à l'horizontal, écarter les deux côtés et enlever l'arête centrale.
Ensuite rabattre les deux morceaux à leur place initiale.
il n'y a pas beaucoup de solution ;il suffit de prendre un couteau à " filet de sol " ,couteau à lame très souple et coupant très bien ,mettre le poisson sur le flan et glisser la lame sur le côté partant de la tête sur dos en suivant l'épine dorsale jusqu'à la queue et décoler l'arête mais le brochant est rempli d'arêtes en forme de Y et très difficile à retirer .
Voilà les grandes lignes pour retirer les arêtes ,après il y a le savoir faire et l'habitude.
Pour retirer le maxi d'arêtes prenez une pince à épiler une fois l'arête centale en levée .
Il faut l'ouvrir par le dos et glisser ce qu'on appelle un "filet de sole", couteau particulier permettant de glisser le long de l'arête pour détacher les filets et pouvoir ainsi ouvrir le poisson en portefeuille. Une fois ouvert, il n'y a plus qu'à enlever l'arête centrale.
Toutefois, il ne faut pas rêver, il y a des arêtes partout dans le brochet et il est pratiquement impossible de les éradiquer toutes.
En fesant deux filets me semble t'il...
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Il faut l'ouvrir juste au milieu, à l'horizontal, écarter les deux côtés et enlever l'arête centrale.
Ensuite rabattre les deux morceaux à leur place initiale.
il n'y a pas beaucoup de solution ;il suffit de prendre un couteau à " filet de sol " ,couteau à lame très souple et coupant très bien ,mettre le poisson sur le flan et glisser la lame sur le côté partant de la tête sur dos en suivant l'épine dorsale jusqu'à la queue et décoler l'arête mais le brochant est rempli d'arêtes en forme de Y et très difficile à retirer .
Voilà les grandes lignes pour retirer les arêtes ,après il y a le savoir faire et l'habitude.
Pour retirer le maxi d'arêtes prenez une pince à épiler une fois l'arête centale en levée .
Il faut l'ouvrir par le dos et glisser ce qu'on appelle un "filet de sole", couteau particulier permettant de glisser le long de l'arête pour détacher les filets et pouvoir ainsi ouvrir le poisson en portefeuille. Une fois ouvert, il n'y a plus qu'à enlever l'arête centrale.
Toutefois, il ne faut pas rêver, il y a des arêtes partout dans le brochet et il est pratiquement impossible de les éradiquer toutes.
En fesant deux filets me semble t'il...