Atualizada:Quero começar a trabalhar vendendo de um em um e não sei quanto cobrar e o peso de cada um. * Para forminhas n° 4 qual o peso para forminha n° 4 e valor de venda no varejo? * Para forminha n° 3 : qual o peso para forminha n° 3 e valor de venda no varejo? obs: não vou fazer quantidades grandes nem trabalhar com festas.. Created by N*joplin. comidas-e-bebidas-br - culinaria-e-receitas-br

Brigadeiro. Qual o peso ideal para forminha n°4? Qual o valor de venda de cada unidade para vender à varejo de 1 em 1 unidade ?

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Olá Joplin!

Vc fala do Brigadeiro Gourmet, certo?

Eu achava que brigadeiro gourmet era um brigadeiro tradicional, feito com ingredientes de altíssima qualidade, saborizado com um outro ingrediente, também de muita qualidade o que conferia um sabor diferenciado ao doce, o mesmo era enrolado e envolto em mais do ingrediente que saborizou a massa, triturado ou em lascas.

Exemplo – Brigadeiro de pistache: leite condensado, cacau em pó, manteiga, pistache triturado, cozinha tudo e passa em lascas de pistache.

Como quem faz quer que você acredite que é – Essa foi a parte mais engraçada, pois as pessoas que fabricam, em sua infinita bondade e a pedido da imprensa gravam vídeos ensinando os reles mortais a fazerem a tal iguaria, e aí as piadas são infindáveis, desde que fabricam seu próprio leite condensado, até que o brigadeiro depois de cozido precisa ficar num recipiente untado, mas não untam o da demonstração.

O objetivo é tentar convencer o publico de que brigadeiro é um dos doces mais difíceis do mundo de se fazer e se for gourmet então…

Não estou dizendo que é fácil, assim como qualquer outro trabalho, tem suas técnicas, e deve ser valorizado, por quem faz e por quem compra, infelizmente ainda se compra muito status, também acredito que todas as pessoas devem ter acesso a pequenos momentos de luxo com um brigadeiro gourmet, não quero que ninguém sofra achando que nunca vai conseguir consumir um produto de qualidade só porque não tem quatrocentos reais pra pagar no cento.

Tenho uma boa noticia pra você que paga menos na prestação do carro, não precisa atrasa la, você vai comer um bom brigadeiro, talvez melhor que o de lá, tudo vai depender do seu gosto.

Como é realmente um brigadeiro gourmet – Cheguei na conclusão que para ser brigadeiro não precisa repetir o trio leite condensado, manteiga e cacau, só os dois primeiros ingredientes combinados com outros produtos, também são brigadeiros.

Para ser gourmet não basta botar uma castanha e enrolar nas lascas, colocar em bandejinha marrom dentro e fora, numero 4. Tem que ter uma pasta italiana, toda chique e muito saborosa, ou fazer você mesma sua pasta, o que eu não acho pratico, porém impossível não deve ser, mas eu não to com tempo pra reinventar a roda.

Descobri essa pasta numa loja perto de casa, que tem loja on line também, comprei a de pistache para experimentar, junto com as lascas para envolver o brigadeiro e posso garantir é de longe o melhor doce que já comi na vida, e olha que meu brigadeiro é bom. De lá pra cá venho comprando o kit, pote de pasta, castanhas para envolver e da-lhe leite condensado e manteiga, mexe até desgrudar da panela, deixa esfriar num prato. Faz bolinhas com as mãos umedecidas em água, isso mesmo, água, nada de manteiga. Coloca a bolinha num outro prato cheio de farinha de castanhas, granulado belga, lascas de amêndoas, lembrando sempre que sua cobertura tem que combinar com o sabor do brigadeiro.

Essas pastas são caras, cerca de 80,00 a 100,00 dinheiros num pote de pouco mais de um quilo, essa loja que encontrei tem potes de 150grs que conferem um sabor gourmet até 3 latas de leite condensado, que vai te render aproximadamente 60 doces. Não se esqueçam que pra ser gourmet tem que ser na forminha numero 4, se possível marrom dentro e fora, os doces devem ficar em berços dentro das embalagens para evitar que corram no trajeto.

Existe todo um cuidado por trás do tal brigadeiro gourmet.

Vale a pena?

Claro que vale, é uma porção pequena, com um sabor único e dá para variar muito, acredito que já existam mais de 30 sabores de brigadeiros nesse estilo.

Para cada receita de brigadeiro gourmet, vc deverá usar de 40 a 60 forminhas, o peso vc vai calcular na mão diante dos ingredientes que variam bastante.

O preço vc calcula de acordo com o que vc acha que merece pelo seu trabalho e competência e pelos materiais. Não cobre barato, não desvalorize o seu talento, amiga.

Boa sorte e Felicidades

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a formação de preço é feita de acordo com o que você gastou de material para fazer o brigadeiro acrescido de 30% que é o seu lucro mais o tempo gasto pela força de seu trabalho. quanto mais brigadeiro fizer mais barato vai ficar. quanto menor a quantidade mais caro fica.