Nella cucina giapponese il sushi (寿司 / 鮨 / 鮓, sushi?) è un cibo a base di riso cotto condito con aceto di riso, zucchero e sale e combinato con un ripieno o guarnizione di pesce, alghe, vegetali o uova. Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato e può essere servito disperso in una ciotola di riso, arrotolato in una striscia di alga o disposto in rotoli di riso o inserito in una piccola tasca di tofu.
In Giappone la parola sushi si riferisce ad una vasta gamma di cibi preparati con riso. Al di fuori del Giappone viene spesso inteso come pesce crudo, o come riferimento ad un ristretto genere di cibi giapponesi, come il maki o anche il nigiri e il sashimi (che in Giappone non è considerato sushi perché composto di solo pesce fresco).
Il Sashimi (刺身) è una delicatezza della cucina giapponese che consiste principalmente in pesce o molluschi freschissimi, tagliati in fettine sottilissime. Sono di solito mangiati crudi e serviti solo con una salsa in cui intingerli (per esempio salsa di soia con wasabi o salsa ponzu) e un semplice abbellimento (come radici di daikon tagliata in filamenti).
- sushi: è un cibo a base di riso cotto condito con aceto di riso, zucchero e sale e combinato con un ripieno o guarnizione di pesce, alghe, vegetali o uova. Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato e può essere servito disperso in una ciotola di riso, arrotolato in una striscia di alga o disposto in rotoli di riso o inserito in una piccola tasca di tofu.
- sashimi: consiste principalmente in pesce o molluschi freschissimi, tagliati in fettine sottilissime. Sono di solito mangiati crudi e serviti solo con una salsa in cui intingerli (per esempio salsa di soia con wasabi o salsa ponzu) e un semplice abbellimento (come radici di daikon tagliata in filamenti).
Tra le varie specialità giapponesi le più famose sono sushi e sashimi.
Il sushi è un piccolo prelibato bocconcino di riso e pesce crudo freschissimo. Viene preparato manipolando abilmente il riso bianco bollito in agrodolce con filetti di pesce crudo, di diverse qualità, tagliato con cura e aromatizzato con erbe e spezie. Esistono diversi tipi di sushi: nel sushi vero e proprio (Temati sushi) il pesce crudo viene adagiato su una pallina di riso, invece nel Makisushi, ovvero Sushi arrotolato, il riso viene steso su un’alga (ed è proprio l’involucro del rotolo, un foglio di alga nori che in giapponese si chiama “makisu” a dare il nome alla preparazione) e in mezzo al riso viene inserito il pesce crudo tutto tagliato a striscioline fini, insieme a verdure e condimenti per risaltare i sapori. Il composto viene poi arrotolato e tagliato a rondelle.
Il sashimi, come il sushi, è un piatto caratterizzato da filetti di pesce crudo di tutte le qualità aromatizzati. Ad esso però, a differenzia dal sushi, non viene aggiunto riso bollito e i tagli di pesce crudo sono un po’ più spessi. Viene accompagnato da una salsina di soia con il rafano e lo zenzero.
Per sushi s'intende il pesce, crudo o cotto, lavorato e assemblato in "maki", ovvero rotolini, di riso. HOSO MAKY (roll di riso con alga esterna) - URA MAKI (roll con riso esterno e sesamo). Per sashimi s'intende il pesce crudo, sapientemente tagliato e servito con verdure e spezie.
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Nella cucina giapponese il sushi (寿司 / 鮨 / 鮓, sushi?) è un cibo a base di riso cotto condito con aceto di riso, zucchero e sale e combinato con un ripieno o guarnizione di pesce, alghe, vegetali o uova. Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato e può essere servito disperso in una ciotola di riso, arrotolato in una striscia di alga o disposto in rotoli di riso o inserito in una piccola tasca di tofu.
In Giappone la parola sushi si riferisce ad una vasta gamma di cibi preparati con riso. Al di fuori del Giappone viene spesso inteso come pesce crudo, o come riferimento ad un ristretto genere di cibi giapponesi, come il maki o anche il nigiri e il sashimi (che in Giappone non è considerato sushi perché composto di solo pesce fresco).
Il Sashimi (刺身) è una delicatezza della cucina giapponese che consiste principalmente in pesce o molluschi freschissimi, tagliati in fettine sottilissime. Sono di solito mangiati crudi e serviti solo con una salsa in cui intingerli (per esempio salsa di soia con wasabi o salsa ponzu) e un semplice abbellimento (come radici di daikon tagliata in filamenti).
- sushi: è un cibo a base di riso cotto condito con aceto di riso, zucchero e sale e combinato con un ripieno o guarnizione di pesce, alghe, vegetali o uova. Il ripieno può essere crudo, cotto o marinato e può essere servito disperso in una ciotola di riso, arrotolato in una striscia di alga o disposto in rotoli di riso o inserito in una piccola tasca di tofu.
- sashimi: consiste principalmente in pesce o molluschi freschissimi, tagliati in fettine sottilissime. Sono di solito mangiati crudi e serviti solo con una salsa in cui intingerli (per esempio salsa di soia con wasabi o salsa ponzu) e un semplice abbellimento (come radici di daikon tagliata in filamenti).
Tra le varie specialità giapponesi le più famose sono sushi e sashimi.
Il sushi è un piccolo prelibato bocconcino di riso e pesce crudo freschissimo. Viene preparato manipolando abilmente il riso bianco bollito in agrodolce con filetti di pesce crudo, di diverse qualità, tagliato con cura e aromatizzato con erbe e spezie. Esistono diversi tipi di sushi: nel sushi vero e proprio (Temati sushi) il pesce crudo viene adagiato su una pallina di riso, invece nel Makisushi, ovvero Sushi arrotolato, il riso viene steso su un’alga (ed è proprio l’involucro del rotolo, un foglio di alga nori che in giapponese si chiama “makisu” a dare il nome alla preparazione) e in mezzo al riso viene inserito il pesce crudo tutto tagliato a striscioline fini, insieme a verdure e condimenti per risaltare i sapori. Il composto viene poi arrotolato e tagliato a rondelle.
Il sashimi, come il sushi, è un piatto caratterizzato da filetti di pesce crudo di tutte le qualità aromatizzati. Ad esso però, a differenzia dal sushi, non viene aggiunto riso bollito e i tagli di pesce crudo sono un po’ più spessi. Viene accompagnato da una salsina di soia con il rafano e lo zenzero.
Per sushi s'intende il pesce, crudo o cotto, lavorato e assemblato in "maki", ovvero rotolini, di riso. HOSO MAKY (roll di riso con alga esterna) - URA MAKI (roll con riso esterno e sesamo). Per sashimi s'intende il pesce crudo, sapientemente tagliato e servito con verdure e spezie.
piatti giapponesi a base di pesce crudo e principalmente riso:
Sashimi http://it.wikipedia.org/wiki/Sashimi
Sushi http://it.wikipedia.org/wiki/Sushi
sashimi è semicrudo e sushi crudo