Lave os caroços de jaca, tire a película que os envolve e cozinhe em água e sal até ficarem bem macios. Escorra bem, passe na máquina e reserve. Numa frigideira larga, aqueça o azeite-doce, refogue três dentes de alho amassados, duas cebolas médias e dois tomates médios, ambos bem picadinhos. Corrija o sal, junte os caroços de jaca, misture delicadamente e deixe cozinhar para apurar. Enquanto isso separe três ovos, bata as claras em neve, acrescente as gemas temperadas com pimenta-do-reino e cominho, corrija o sal, espalhe sobre o refogado enfeite com rodelas de cebola e leve ao forno médio para dourar,
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Sim, abaixo encaminho a receita:
Frigideira de caroço de jaca
Lave os caroços de jaca, tire a película que os envolve e cozinhe em água e sal até ficarem bem macios. Escorra bem, passe na máquina e reserve. Numa frigideira larga, aqueça o azeite-doce, refogue três dentes de alho amassados, duas cebolas médias e dois tomates médios, ambos bem picadinhos. Corrija o sal, junte os caroços de jaca, misture delicadamente e deixe cozinhar para apurar. Enquanto isso separe três ovos, bata as claras em neve, acrescente as gemas temperadas com pimenta-do-reino e cominho, corrija o sal, espalhe sobre o refogado enfeite com rodelas de cebola e leve ao forno médio para dourar,
Duas dicas importantes para limpar o visgo:
a) Dos bagos e caroço, lavar com suco de limão.
b) Da faca e das mãos, passar óleo de cozinha.