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il burro da sfoglia o la margarina da sfoglia si apprestano soprattutto per le preparazioni della pasta sfoglia e hanno un gusto più delicato e meno stucchevole rispetto a quelli normali.

Anch'io li ho cercati a lungo senza successo,ma ora ho scoperto che li puoi trovare alla Metro oppure nei grandi ipermercati. (anche se quelli della mia zona,tipo Lando,non li hanno e alla Metro bisogna avere la partita iva per poter spendere).

Comunque so che con quel tipo di margarina il risultato è assicurato!

il burro di sfogliatura è il burro che serve a fare la pasta sfoglia leggi attentamente la ricetta anzi te lo sottolineo quello che vedi sottolineato è il cosi detto burro di sfogliatura

I croissant o cornetti Ingredienti per 12 croissant

250 grammi di farina

150 grammi di burro

10 grammi di lievito di birra

30 grammi di zucchero

3 grammi di sale

1 uovo intero + un albume

1 tuorlo d’ uovo

latte Qb.

confettura o nutella

zucchero o zucchero a velo

Esecuzione

impastate insieme la farina, un terzo del burro, il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido, lo zucchero e un pizzico di sale;

riprendete la pasta e formate un quadrato dello spessore di mezzo centimetro, infarinando se necessario;

spalmate con un altro terzo di burro il centro del quadrato, ripiegate i lati verso l’interno per

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contenere il burro, spiante con il matterello, piegate, ricominciate e piegate in tre;

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lasciate riposare al fresco per un’ora, ripetete le operazioni precedenti utilizzando l’ultimo terzo di

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burro, poi lasciate riposare al fresco per un’altra mezz’ ora;

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riducete la pasta a uno spessore di 3mm e fatene dei quadrati di 15cm di lato, piegateli in due, in diagonale, arrotolateli e date loro la forma i cornetti;

deponeteli sulla piastra del forno imburrata e lasciateli gonfiare per circa un’ora;

pennellateli con del tuorlo d’uovo sbattuto e infornateli a 180° per circa 20 minuti, o finché non appariranno ben dorati;

serviteli tiepidi o freddi spolverizzati di zucchero a velo.

è un burro per sfoglia ma io direi di usare margarina, la pasta sfoglia viene perfetta e lavori la pasta con più facilità in quanto non risente della temperatura ambiente quanto il burro

certo la margarina fa male ma non si fa pasta sfoglia tutti i giorni, credo, quindi...

prodotti per pasta sfoglia li puoi trovare in magazzini all'ingrosso specializzati per il settore ristorazione , o in un cash & carry. beh io l'ho trovata alla metro. oppure se hai un amico panettiere o pasticcere o ristoratore te la fai procurare ;-)

è la lava del mio deretano