É de origem da África, ou seja, é uma comida afro-brasileira.
Mungunzá - Alimento preparado com milho em grão e servido doce (com leite de coco) ou salgado (com acompanhamento de carne -de-sol ou torresmo) com leite.
MUNGUNZÁ ou MANGUNZÁ. Comida nordestina feita com milho, temperada com leite de coco ou de vaca, açúcar, manteiga e canela. O mungunzá ou mangunzá é feito assim: Toma-se o milho seco e sem olhos, bota-se na água fria durante toda à noite. No outro dia, vai logo para cozinhar. Quando os grãos de milho estiverem bem molinhos, junta-se leite-de-coco ou de vaca, açúcar e sal. Deixa-se ferver durante cinco a dez minutos. Deve ser servido quente. Em Alagoas, o munguzá é conhecido como chá-de-burro e, no sul, como canjica.
A canjica nortista, é mais conhecida em outras regiões brasileiras pelo nome de curau. E, chamam de canjica à iguaria que denominamos mungunzá, o mingau de milho branco. Na realidade, o mungunzá é herança das negras forras
O negro introduziu na cozinha o leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha.
A cozinha negra, pequena mas forte, fez valer os seus temperos, os verdes, a sua maneira de cozinhar. Modificou os pratos portugueses, substituindo ingredientes; fez a mesma coisa com os pratos da terra; e finalmente criou a cozinha brasileira, descobrindo o chuchu com camarão, ensinando a fazer pratos com camarão seco e a usar as panelas de barro e a colher de pau.
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É de origem da África, ou seja, é uma comida afro-brasileira.
Mungunzá - Alimento preparado com milho em grão e servido doce (com leite de coco) ou salgado (com acompanhamento de carne -de-sol ou torresmo) com leite.
MUNGUNZÁ ou MANGUNZÁ. Comida nordestina feita com milho, temperada com leite de coco ou de vaca, açúcar, manteiga e canela. O mungunzá ou mangunzá é feito assim: Toma-se o milho seco e sem olhos, bota-se na água fria durante toda à noite. No outro dia, vai logo para cozinhar. Quando os grãos de milho estiverem bem molinhos, junta-se leite-de-coco ou de vaca, açúcar e sal. Deixa-se ferver durante cinco a dez minutos. Deve ser servido quente. Em Alagoas, o munguzá é conhecido como chá-de-burro e, no sul, como canjica.
Abraços...
A origem é africana. Trata-se de um mingau fluido ou "de cortar", salgado ou doce, feito com milho branco descorticado.
No sul, o líquido, doce, é a conhecida canjica.
A canjica nortista, é mais conhecida em outras regiões brasileiras pelo nome de curau. E, chamam de canjica à iguaria que denominamos mungunzá, o mingau de milho branco. Na realidade, o mungunzá é herança das negras forras
O negro introduziu na cozinha o leite de coco-da-baía, o azeite de dendê, confirmou a excelência da pimenta malagueta sobre a do reino, deu ao Brasil o feijão preto, o quiabo, ensinou a fazer vatapá, caruru, mungunzá, acarajé, angu e pamonha.
A cozinha negra, pequena mas forte, fez valer os seus temperos, os verdes, a sua maneira de cozinhar. Modificou os pratos portugueses, substituindo ingredientes; fez a mesma coisa com os pratos da terra; e finalmente criou a cozinha brasileira, descobrindo o chuchu com camarão, ensinando a fazer pratos com camarão seco e a usar as panelas de barro e a colher de pau.