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Ele serve pra retirar das folhas o gaz carbônico que elas retem do or, das impurezas do nosso ar.

Como água é oxigênio ajuda as folhas mater-se úmidas e mais verdes.

As coisas da natureza não precisam necessariamente ter uma razão para existirem. O orvalho simplesmente se forma numa superfície resfriada durante a noite e quando há umidade no ambiente. Claro que algumas plantas,insetos e animais podem tirar proveito disso absorvendo esta água.

O orvalho na verdade não desempenha uma função,ele ocorre por consequência da queda de temperatura,geralmente à noite,onde o vapor d'água que se encontra próxima à superfície,se condensa.Lembrando que o orvalho não é uma precipitação atmosférica,pois ele se forma próximo à superfície

Oi,

(...) o ponto de orvalho (ou ponto de geada) pode ser usado para prever a temperatura mínima da manhã seguinte. A base física para esta regra está no fato de que, com o resfriamento radiativo noturno, a temperatura cai continuamente até que a umidade relativa chega aos 100% e ocorra condensação ou deposição. O calor latente liberado durante um ou outro processo compensa o resfriamento radiativo aproximadamente, de modo que a temperatura do ar tende a se estabilizar próximo ao ponto de orvalho ou ponto de geada. Vários outros fatores, contudo, podem complicar esta regra simples. Por exemplo, noites de verão podem ser muito curtas para que o resfriamento radiativo seja suficiente para diminuir a temperatura do ar ao ponto de orvalho, particularmente se o ar está muito seco.

Um abraço

Umidade.

Mas nem sempre as coisas estão em consonância. Orvalho com frio é igual a Geada que queima a plantas.