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O Leite Pasteurizado ( de saquinho) recebe um tratamento térmico suave de 72ºC, que garante a destruição de bactérias patogênicas. Com esta temperatura:

-As vitaminas do grupo B são praticamente inalteradas***.

-As proteínas e açucares do leite não sofrem dano.

-Os lactobacilos benéficos para a flora intestinal permanecem vivos.

Estes lactobacilos acidificam o leite em 5-7 dias, ou em muito menos se o leite não é conservado em frio. O que é um probiótico excepcional para a saúde, quando o leite é fresco, se torna um prejudicial da qualidade quando o leite é velho ou mal conservado.

O leite pasteurizado pode ser conservado em qualquer embalagem (vidro, plástico).

O Leite UHT (Ultra Hight Temperature- de caixa) sofre um tratamento térmico violento de 140ºC que destrói todas as bactérias, as patogênicas e as probióticas. Com esta temperatura:

-As vitaminas do grupo B são destruídas a níveis do 50%.

As proteínas e açucares são alterados interatuando entre si (reação de Maillard), por isto o leite de caixinha tem sabor de queimado.

-Os lactobacilos probióticos são totalmente destruídos.

O leite UHT pode ser conservado por 180 dias sem frio, mas o forte impacto térmico e enzimas resistentes ao aquecimento fazem que os componentes, nutricionais e físicos, fiquem se deteriorando dia a dia. Por isto o leite de caixinha precipita, muitas vezes antes da validade.

O leite UHT é conservado em embalagens (caixinhas) de varias capas (cartão, alumínio e plástico) de muito difícil reciclagem e de custo muito elevado.

Bjinhos

Oi Adair. Existem diferenças sim. O leite de caixinha dura mais porque tem mais conservantes e é mais fraco (aguado) que o de saquinho, que é mais encorpado (grosso). Se você for numa fazenda o leite "tirado direto da vaca" é mais forte ainda. Um abraço.

a embalagem.

Ten diferença e muita.. as pesquisas indicam que que o leite de caixinha e encaixado e o de saquinho ee ensacolado... isso quer dizer que o leite de saquinho nunka esta na caixinha.. e o de caixinha nunka esta no saco...

O de caixinha são aqueles que vem na embalagem longa-vida. O leite longa vida não necessita de nenhum tipo de conservante. Seu prazo de validade é assegurado pela combinação de 4 fatores principais: ultrapasteurização, processamento e envase asséptico, remoção de todo o ar do interior da embalagem no momento do envase e embalagem Tetra Brik® Aseptic.

A embalagem é totalmente reciclável, protege o conteúdo e o mantém longe de qualquer contato com o meio externo.

Não necessita ser fervido ao contrário do de saquinho.

Não ha diferença no cálcio, a não ser aqueles que são enriquecidos.

Espero ter ajudado.

As diferenças são mínimas, mas o leite de caixinha tem menos conservantes do que o leite de saquinho, e o leite de caixinha é mais aguado sendo o leite de saquinho pouco doce (quase inotável)

A origem é a mesma, da vaca. Mas o leite de caixinha passa por um processo de aquecimento depois de encaixado chamado pasteurização, para matar as bactérias. Daí não precisa ferver e ele dura mais, quer dizer, tem maior prazo de validade. Já o leite em saquinho precisa ser fervido e dura menos, ou seja, azeda mais rapidamente. Mas ambos são bons.

Nenhuma diferença no produto, muda apenas a embalagem. Não sei ao certo se o preço tem alguma diferença, talvez a caixinha seja mais cara. A diferença é mínima. É isso aí.!!!