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ehehehe qui ci vuole il trucco!!! vabbè te lo dico perchè sei tu ma non farlo sapere in giro... ;-)

le torte in genere cuociono o meglio iniziano ad indurirsi partendo dai bordi del fondo poi dalla circonferenza verso il centro.

Però il lievito che agisce col calore ha il suo massimo effetto tra i primi 20 e i 35 minuti, di conseguenza alcune parti della torta saranno già indurite dal calore o meglio lo zucchero cristallizzato....

Il trucco sta nel dare sfogo all'impasto!

Come? prima di metterla in forno con un coltellino affilatissimo (es io uso un taglierino che tengo solo in cucina!) fai un cerchio, un taglio circolare più o meno a metà del diametro della torta, come se volessi farla diventare una ciambella....

Magari la prima volta non troverai subito la distanza giusta ma almeno non si spaccherà anzi diventerà più bella a vedersi...

ho dimenticato di specificare che deve essere una incisione SUPERFICIALE non su tutto l'impasto...

è facile che succeda quando si cuoce una torta con il lievito. Ciò può essere dovuto alla temperatura troppo elevata del forno oppure può essere dovuta al fatto che apri lo sportello del forno durante la cottura della torta.

ciao crazy! allora... forse l'impasto è troppo duro... fai così...monta 6 tuorli d'uovo con 200g di zucchero. monta a neve 6 albumi con un pizzico di sale. incorporali nel composto girando "delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno". incorpora un pò alla volta 180g di farina 00 sempre con lo stesso metodo, facendo attenzione a non farlo smontare. infornalo in una tortiera imburrata ed infarinata a 180°C per 20-25min. ciao!

prova ad abbassare la temperatura a metà della kottura oppure usa un lievito diverso

la torta si apre al centro perchè evidentemente la temperatura del forno è troppo alta, oppure perchè metti la teglia troppo in alto e quindi la torta riceve eccessivo calore dalla parte superiore del forno. Se il tuo forno ha il "ventilato" prova a cuocerla così, altrimenti metti la teglia al centro del forno, accendi "sopra e sotto" e controlla spesso. Se vedi che non lievita molto e tende ad aprirsi al centro allora metti la funzione del forno "solo sotto". Spero di esserti stata d'aiuto! Buona torta!

forse apri il forno mentre cuoce e prova ad usare il lievito liquido

anke a me accade ke si apre al centro e la cotturo tu lo devi staccare un po prima e lo lasci la nel forno e dp passati i minuti lo esci guarda ke nn ti si fa + funziona veramente

perchè si lievita e crescendo si spacca al cero...un po come le smagliature della pelle..oddio che esempio O.o !!!!!

cmq il motivo è quello se non vuoi che si crepi abbassa un po la temperatura o il tempo di cottura...oppure cambia lievito!

ciaoooooooooo