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É como Miss K falou, na faculdade de letras você aprende os bastidores do idioma (linguística, história, literatura, gramática, etimologia, fonética e fonologia, metodologia de ensino etc.). Apesar de não ser um pré-requisito o conhecimento do idioma para ingressar num curso de letras, todos os professores assumem que você sabe pelo menos mais que o básico, digamos um nível intermediário. As matérias vão te ensinar gramática, fonética e fonologia, literatura etc. Mas dependendo da faculdade nem precisa, rsrsrsrs. Conheço gente que fez letras português-inglês sem saber NADA de inglês e conseguiu se formar ainda com licenciatura (professora) e ainda não sabe conjugar o verbo "to be", rsrsrsrs.

É importante também você conhecer e já ter lido obras de escritores famosos do idioma que você escolher, no seu caso "japonês".

Eu quando fiz português inglês já no primeiro período 1 professora (de literatura inglesa) não tava nem ai e só falava em inglês. Neguinho ficava P da vida achando que estavam ali para aprender inglês... No segundo período DUAS professoras só davam aulas em inglês também.

Na faculdade de letras eles ensinam a ensinar o idioma.

Nas línguas + conhecidas costumam dividir no 1ºsemestre em turma básica e avançados.

Japonês, com a maior procura hoje, se for federal, pode ter 1 ou 2 turmas, mas não te aconselho a

entrar sem saber nada. Não é curso, as aulas são mais corridas.

Boa sorte.