Verified answer

Feijão com caldinho grosso, bem brasileiro!

Ingredientes:

3 xícaras de feijão

4 xícaras de água

2 folhas de louro

2 dentes de alho

1 cebola

2 colher de sopa de azeite ou óleo

Sal

Pimenta com cominho

No feijão fica ótimo, mas se não encontrar pronta prepare uma mistura, para cada 4 colheres (chá) de cuminho, acrescente uma colher (chá) de pimenta do reino.

Preparo:

Escolha o feijão, retirando todos os que estejam quebrados, murchos, secos, enrugados e as pedras, que infelizmente, costumam vir junto, às vezes, dependendo da precedência do grão.

Lave bem (umas duas ou três vezes, até que a água saia limpinha) e coloque-o de molho em água que o cubra, deixe de molho até que os grãos inchem ou de um dia para o outro.

Esse passo é importante, principalmente quando o feijão estiver mais velho e mais duro, pois vai amolecê-lo e você economizará tempo no cozimento.

Coloque na panela de pressão com a água.

Verifique a quantidade da água, deve ficar uns 7 dedos acima do feijão já na panela.

Complete se necessário.

Tampe a panela e mantenha no fogo alto até ferver.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.

Retire do fogo, deixe sair toda pressão da panela, só então destampe. Verifique se está cozido, com os grãos macios e alguns já se abrindo.

Se for necessário acrescentar mais água, deixe ferver mais um pouco com a panela tampada.

Deixe esfriar com a panela destampada, assim seu feijão não fica escuro.

Para Temperar:

No óleo frite o alho até dourar.

Acrescente a cebola, e refogue até que esteja transparente.

Junte os outros temperos.

Pegue uma concha dos grãos de feijão e soque bem com a costas da concha ou um socador.

Isto fará com que o caldo engrosse mais.

Derrame esta mistura na panela de feijão, acrescente o sal e deixe ferver em fogo baixo, com a panela destampada por dez minutos para engrossar o caldo.

Junte, então, uma xícara de água fria e deixe ferver mais um pouco. Este é um truque que faz com que o caldo fique mais grosso.

Para engrossar também você pode acrescentar chuchu bem picadinho quando cozinhar o feijão, depois ele some, e enriquece o caldo.

Dicas Bem Feitinho

Ao utilizar panela de pressão, não ultrapasse a metade de sua capacidade. Isso porque, à medida que cozinham, as leguminosas soltam uma película que pode entupir a válvula da panela. Cozinhe em fogo baixo e com água suficiente para não secar.

Na hora de cozinhar, retire os que estiverem boiando, pois não estão bons.

Dê aquele sabor de 'cozinha da fazenda' a seu feijão, usando banha de porco no lugar do óleo .

Incremente seu feijão com um pedaço de pele de porco, bacon ou a pele do bacon.

Para temperar o feijão, no lugar do óleo, frite bacon em pedacinhos e com essa gordura continue temperando normalmente.

Quer fazer um feijão que costumam chamar de 'feijão sujo'?

O nome pode ser estranho, mas o sabor é delicioso!

Acrescente ao feijão o que tiver em casa sobrando na geladeira, lingüiça já frita, pedaços de paio, bacon. Mesmo sobras de carne assada serão bem vindas. Não esqueça de caprichar no alho.

Se for congelar, divida o feijão com o caldo em vasilhas resfrie e congele.

Nunca tempere tudo de uma vez, deixe para temperar na hora de servir.

Eu primeiro cozinho o feijão para depois temperar,dai vai o tempero a gosto,refoga o alho e cebola e depois coloca o feijão aos poucos,vai mexendo,se tiver com pouco caldo coloca mais agua,amase um pouco com socador de pau,se encontra no mercado,esmagando alguns grãos deixe mais uns 5 minutos e pronto caldo cremoso e gostoso!

quando ele estiver quase pronto, amasse um pouco com a concha, ele engrossa

eu tinha esse mesmo problema , mas já resolvi agora o caldo do meu feijão além de ficar lindo fica também mto saboroso. Eu faço assim depois do feijão cozido e temperado eu pego uma concha de feijão o grão e o caldo e coloco em uma outra panela ou tapoer esmago os grãos de feijão com as costas da concha e misturo com o feijão da panela, depois é só deixar o feijão ferver e pronto, fica uma delícia.

Não sou de cozinhar, mas sou bamba no pouco que sei fazer. Cozinhar um bom feijão é uma coisa que faço muito bem. PAra começar, vc terá de escolher um feijão bom, daqueles q vc só encontra em feiras, é rajadinho, branco e bem sujinho...o famoso MULATINHO. Após escolhido, joga-se na panela, água e deixa ferver até adquerir a consist~encia desejada...se for o caso, vai acrescendo mais água. No final, vc esmaga algusn caroços, tempera hummmmmmm e nhoc nhoc e nhoc...bão pra danarrrrrr!!! MAs, não adianta outro feijão, já tentei com ele mesmo, comprado em Mercantil e empacacotado...SÃO DURIOS NA QUEDA E NÃO HÁ QUE CONSIGA FAZER O BIXIM FICAR SABOROSO...BJOS E LINDO FINDI SEMANA PRA TI!

é so vc deixar a panela aberta e deixar ferver bem assim o caldo vai secanso e engroosando, coloque de tempero aginomoto e sazon para feijão ficara uma delicia.

Depois de cozido (cozinhe bastante), pegue parte dos grãos e esmague. Tempere e deixe fervendo em panela sem tampar até engrossar o caldo. Não precisa colocar farinha e nem depende do tempero, depende muito mais da qualidade do feijão que estiver usando.

Escolha um feijão novo, que ao morder, cru, pareça mais mole do que seco.

Eu adooooro feijão ralo e meu feijão sempre fica com o caldo engrossado porque acabo cozinhando demais.

Beijos e margaridas na janela

pegue uma concha do feijão cozido amasse e coloque numa fritada de calabresa e temperos ( coloque pouquíssimo óleo) refogue tudo junto e devolva para a panela. Bom apetite!

Os homens aqui de casa odeiam cominho..eu faço assim: após cozido o feijão deixe cozinhando por mais um tempinho com a tampa só por cima sem pressão mexendo as vezes, se perceber que o caldo tá secando coloque mais um pouquinho de água e mexa, costumo colocar tomate para deixar mais nutritivo ele some quando cozido junto com o feijão na pressão! O truque da maizena não gosto pq fica o caldo grosso demais e o feijão meio estranho quando esfria! Vc ainda pode pegar um pouco do feijão com caldo já cozido e bater no liquidificador e misturar de volta, tb fica bom..boa sorte!

um copo de água e uma colher de fermento.