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Rotisserie é um método de assar carne no qual a mesma é colocada em um espeto vertical ou horizontal, que permanece girando próximo a uma fonte de calor, seja brasa, chama a gás ou resistência elétrica.

A palavra é de origem francesa, porém este tipo de cozimento faz parte da culinária de vários países mundo afora. Teria surgido na Turquia, para assar o kebab (espécie de "cupim" de boi), mas são só especulações.

Quanto ao fato de utilizar a palavra para designar outros tipos de restaurante, não saberia lhe informar a respeito, parece somente um uso "chique" de palavra francesa.

O Unreal tirou essa definição de rotisserie ou rotisseria do Wikipédia em inglês, que não tem nada a ver com as rotisserias no Brasil.

No Brasil, rotisseria é um estabelecimento comercial que vende comida pronta para levar para casa.

Praticamente todos grandes supermercados ou hipermercados tem uma rotisseria, que vendem antepastos, saladas, massas e uma enorme variedade de comida pronta.

Veja exemplos de pratos que você pode encontrar numa rotisseria:

http://www.google.co.jp/search?q=rotisseria&hl=pt-...

Rotisserie Wiki

Segundo a Wikipedia a palavra rotisserie seria uma técnica da culinária, onde a carne é assada em um espeto onde a mesma fica girando em torno do fogo (que pode ser brasa, chama a gás ou elétrica) em posição vertical ou horizontal, algo parecido com alguém assando um churrasco ou (para quem já viu) aquelas máquinas de “churrasquinho grego” onde a carne fica girando e assando.

Bj