Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vísceras de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado e adoptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
6 limões
3 pimentões
1 molho grande de hortelã
½ molho de cebolinha verde
½ molho de coentro
3 cebolas grandes
4 tomates
150 g de toucinho defumado
6 pimentas-de-cheiro
5 dentes de alho
10 folhas de louro
sal a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho .
Modo de Preparo
Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.
comprar os miúdos do porco, mais conhecido como fissura.
alho,cebola,tomates bem maduros,limão,cebolinha,salsa,pimentão para quem gosta e bastante coentro.
lave os miúdos e tempere com o limão,reserve.
doure o alho e acrescente a cebola e o tomate, deixe um pouco e acrescente o resto dos temperos, ponha os miúdos, misture e deixe cozinhar de preferência em panela de pressão por 20 minutos ou a seu gosto.
acompanha arroz brando e uma boa pimenta. e angú.
receita de angu.
ponha água ferver.
na panela doure um dente de alho e ponha a água,acrescente um tablete de caldo knor do sabor de sua preferência, dissolva o fuba para que não de pelotas e ponha nessa água, mexa e deixe cozinhar por 40 minutos, mas de vez em quando de uma mexida.
bom apetite.
detalhe. já criei porco, cuidado na hora de comprar os miúdos.
Corte em cubinhos. Reserve. Leve os miúdos de porco ao fogo com água, bastante suco de limão e limões cortados ao meio.
Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente. Pique os miúdos. Acrescente todos os temperos. Deixe então tudo como está, de um dia para o outro.
Na manhã seguinte, frite os temperos e os miúdos.
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Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vísceras de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado e adoptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Sarapatel
Receita de Sarapatel
Ingredientes
3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
6 limões
3 pimentões
1 molho grande de hortelã
½ molho de cebolinha verde
½ molho de coentro
3 cebolas grandes
4 tomates
150 g de toucinho defumado
6 pimentas-de-cheiro
5 dentes de alho
10 folhas de louro
sal a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho .
Modo de Preparo
Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.
bju*
Sarapatel é uma mistura de miudo de porco,boi,figado,pimentão......vai ai uma receita:
Ingredientes
3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)
6 limões
3 pimentões
1 molho grande de hortelã
½ molho de cebolinha verde
½ molho de coentro
3 cebolas grandes
4 tomates
150 g de toucinho defumado
6 pimentas-de-cheiro
5 dentes de alho
10 folhas de louro
sal a gosto
1 colher de sopa de pimenta do reino moÃda com cominho
Modo de Preparo
Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.
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Espero ter ajudado.
pela receita dos amigos foram todas tiradas do mesmo sat.
o sarapatel é feito dos miúdos, no caso do porco pode acrescentar alguns pedaços da própria carne e sem colocar o sangue.
comprar os miúdos do porco, mais conhecido como fissura.
alho,cebola,tomates bem maduros,limão,cebolinha,salsa,pimentão para quem gosta e bastante coentro.
lave os miúdos e tempere com o limão,reserve.
doure o alho e acrescente a cebola e o tomate, deixe um pouco e acrescente o resto dos temperos, ponha os miúdos, misture e deixe cozinhar de preferência em panela de pressão por 20 minutos ou a seu gosto.
acompanha arroz brando e uma boa pimenta. e angú.
receita de angu.
ponha água ferver.
na panela doure um dente de alho e ponha a água,acrescente um tablete de caldo knor do sabor de sua preferência, dissolva o fuba para que não de pelotas e ponha nessa água, mexa e deixe cozinhar por 40 minutos, mas de vez em quando de uma mexida.
bom apetite.
detalhe. já criei porco, cuidado na hora de comprar os miúdos.
o angu é por conta de minas, sou mineira. bom apetite.
espero que goste:
Sarapatel é uma designação comum de diversas iguarias preparadas com vÃsceras de porco, cabrito ou borrego. Nascido no Alto Alentejo, em Portugal, o sarapatel foi adaptado e adoptado no Brasil e na culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Ãndia.
Sarapatel:
1 fissura de porco ( fÃgado, bofe e coração)
Sangue de porco
2 xÃcaras de chá de água
Limão a gosto
2 cebolas roxas grandes picadas
5 dentes de alho picados
2 colheres de chá de pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de hortelã picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 de xÃcara de chá de vinagre
4 pimentas de cheiro
4 colheres de sopa de banha de porco
Como Preparar Sarapatel:
O sangue de porco pode ser encontrado já cozido e sólido, ou ainda lÃquido, em saquinhos de plástico. Se estiver lÃquido, cozinhe em água fervendo até que fique firme.
Corte em cubinhos. Reserve. Leve os miúdos de porco ao fogo com água, bastante suco de limão e limões cortados ao meio.
Espere ferver, troque a água e espere ferver novamente. Pique os miúdos. Acrescente todos os temperos. Deixe então tudo como está, de um dia para o outro.
Na manhã seguinte, frite os temperos e os miúdos.
Acrescente água e cozinhe mais duas a três horas até que os miúdos fiquem bem macios. Coloque o sangue cortadinho e deixe engrossar.