O processo tradicional de beneficiamento de arroz, apresenta 65 a 75% de grãos polidos (inteiros e quebrados), 19 a 23% de casca, 8 a 12% de farelo e 3 a 5% de impurezas.
Após o beneficiamento o arroz passa por uma detalhada classificação, segundo as Normas de Identidade, Qualidade, Embalagem e Apresentação do arroz, onde temos: arroz amarelo, agulha, polido, longo, longo fino etc.
O Arroz classificado como Tipo 5 é aquele que apresenta no máximo 45% de grãos quebrados e 4% de quirera (arroz quirera = mesmo que arroz cervejeiro). O arroz cervejeiro é aquele que apresenta pedaço descascado com comprimento inferior a ¼ do grão sem casca.
Ou seja, a classificação do arroz se faz pelo estado físico dos grãos, que varia em relação a quebra dos mesmos, de 1 a 5, e ao tamanho de grão, curto ou longo.
arroz tipo 1 - que apresenta no máximo 8,0% de quebrados e quirera e 0,5% de quirera.
arroz tipo 2 - que apresenta no máximo 15,0% de quebrados e quirera e 1,0% de quirera.
arroz tipo3 - que apresenta no máximo 25% de quebrados e quirera e 2,0% de quirera.
arroz tipo 4 - que apresenta no máximo 35,0% de quebrados e quirera e 3,0% de quirera.
*Arroz tipo 5 - que apresenta no máximo 45,0% de quebrados e quirera e 4,0% de quirera.
A classificação das porções em inteiros, quebrados e quirera foi feita de acordo com as normas de classificação do Arroz no Brasil em 1989 e fizeram isso com o uso de um paquímetro.
a quirera é a parte mais grossa de qualquer substância pulverizada, e que não passa pelos orifícios da peneira. é como um milho fino e quebrado.
O arroz é classificado em tipo 1,2 ,3 ,4 ,5 e AP (abaixo do padrão). O tipo 1 é o que vemos nas prateleiras dos supermercados e tem de 1 a 10% de quebrados.O tipo 2 é um pouco mais barato e tem de 11 a 20% de quebrados e assim sucessivamente.Espero ter ajudado.Abs.
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O processo tradicional de beneficiamento de arroz, apresenta 65 a 75% de grãos polidos (inteiros e quebrados), 19 a 23% de casca, 8 a 12% de farelo e 3 a 5% de impurezas.
Após o beneficiamento o arroz passa por uma detalhada classificação, segundo as Normas de Identidade, Qualidade, Embalagem e Apresentação do arroz, onde temos: arroz amarelo, agulha, polido, longo, longo fino etc.
O Arroz classificado como Tipo 5 é aquele que apresenta no máximo 45% de grãos quebrados e 4% de quirera (arroz quirera = mesmo que arroz cervejeiro). O arroz cervejeiro é aquele que apresenta pedaço descascado com comprimento inferior a ¼ do grão sem casca.
Ou seja, a classificação do arroz se faz pelo estado físico dos grãos, que varia em relação a quebra dos mesmos, de 1 a 5, e ao tamanho de grão, curto ou longo.
Espero que lhe tenha sido útil.
existe uma variedade de arroz desses tipos:
arroz tipo 1 - que apresenta no máximo 8,0% de quebrados e quirera e 0,5% de quirera.
arroz tipo 2 - que apresenta no máximo 15,0% de quebrados e quirera e 1,0% de quirera.
arroz tipo3 - que apresenta no máximo 25% de quebrados e quirera e 2,0% de quirera.
arroz tipo 4 - que apresenta no máximo 35,0% de quebrados e quirera e 3,0% de quirera.
*Arroz tipo 5 - que apresenta no máximo 45,0% de quebrados e quirera e 4,0% de quirera.
A classificação das porções em inteiros, quebrados e quirera foi feita de acordo com as normas de classificação do Arroz no Brasil em 1989 e fizeram isso com o uso de um paquímetro.
a quirera é a parte mais grossa de qualquer substância pulverizada, e que não passa pelos orifícios da peneira. é como um milho fino e quebrado.
abraço,
espero ter te ajudado.
O arroz é classificado em tipo 1,2 ,3 ,4 ,5 e AP (abaixo do padrão). O tipo 1 é o que vemos nas prateleiras dos supermercados e tem de 1 a 10% de quebrados.O tipo 2 é um pouco mais barato e tem de 11 a 20% de quebrados e assim sucessivamente.Espero ter ajudado.Abs.
Oi!!
Boa Tarde!
Leia Este Artigo:
http://www.camil.com.br/produto.php?linha=1&prod=1...
Agradeço se minha resposta for escolhida como melhor,Julie.
Eu nem sabia mano..
Mas pesquisei aqui e encontrei.
Arroz Tchê
Longo fino 5 Polido
Informação Nutricional
Porção de 50g (1/4 de xícara)
Quantidade por porção %VD*
Valor Energético 171kcal = 718 kJ 9 %
Carboidratos 39g 13 %
Proteínas 3,7g 5 %
Fibra Alimentar 0,8g 3%
Você mesmo pode tirar suas conclusões:
http://www.camil.com.br/produto.php?linha=1&prod=1...