Allora il lievito di birra lo trovi in commercio o in bustine, dunque granulare (che va sciolto in acqua o latte, a seconda della ricetta) o in cubetti di 25 grammi. Il lievito di birra devi usarlo quando vuoi far lievitare l'impasto, esternamente dal forno, e quando questo deve crescere, triplicando di volume, anche.
Serve per fare: PIZZA, PANE, BRIOSCHE, TRECCE DOLCI O SALATE, RUSTICI. Insomma tutte quelle cose che devi far prima lievitare, e poi infornare.
Il lievito chimico in polvere serve per fare i pan di spagna, quindi nelle ricette di dolci e torte. E si usa quando la lievitazione è "interna" cioè nel forno avviene. E lievita, cuocendosi. Si trova nelle bustine da 15 grammi e a volte ci si confonde al supermercato tra le bustine di lievito chimico, e lievito di birra essiccato. Quando non compro quello di marca, generalmente al LIDDLE o all'Eurospin, dove sono scritti in tedesco, faccio scuotere la confezione. Se fa il rumore di granelli, è di birra. Infatti ho avuto una fregatura proprio perchè non sapevo quale dei due fosse, e alla fine ho comprato 3 pacchetti di lievito di birra. T__T
l unica differenza è nel sapore... usa qll disidratato si amalgama meglio all impasto ed ha un tempo di lievitazione ridotto... in 40 minuti hai già bello che pronto l impasto e il sapore è ottimo!!!
Per una buona pizza fatta in casa ovviamente gli ingredienti sono fondamentali ma ancora di più lo è la cottura. Io uso un fornetto (non ho spazio e soldi per un vero forno da pizza in casa) che ti permette di raggiungere altissime temperature (390°) e cuocere la pizza in modo ottimale. Ottengo ottimi risultati di cottura prestando un po' di attenzione alle temperature, faccio preriscaldare il forno a 2 e 1/2 e inforno portando a 3 il termostato, dopo circa 3 minuti la pizza è pronta. A fine cottura lascio raffreddare un po' la pietra lasciando il fornetto aperto e portando il termostato a 2 e 1/2 altrimenti il fondo della pizza rischia di cuocere troppo. Ho deciso di prendere il secondo fornetto così posso aumentare il numero dei commensali.
I prezzi migliori sono su Amazon dove ho comprato il secondo forno. Vi lascio il link http://amzn.to/1sKH82U
ti consiglio il lievito di birra, più naturale e dal sapore acidulo. l'importante è gestire bene le dosi rispetto alla farina; ad esempio per 600 g di farina, non usare più di 12 g di lievito.
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Allora il lievito di birra lo trovi in commercio o in bustine, dunque granulare (che va sciolto in acqua o latte, a seconda della ricetta) o in cubetti di 25 grammi. Il lievito di birra devi usarlo quando vuoi far lievitare l'impasto, esternamente dal forno, e quando questo deve crescere, triplicando di volume, anche.
Serve per fare: PIZZA, PANE, BRIOSCHE, TRECCE DOLCI O SALATE, RUSTICI. Insomma tutte quelle cose che devi far prima lievitare, e poi infornare.
Il lievito chimico in polvere serve per fare i pan di spagna, quindi nelle ricette di dolci e torte. E si usa quando la lievitazione è "interna" cioè nel forno avviene. E lievita, cuocendosi. Si trova nelle bustine da 15 grammi e a volte ci si confonde al supermercato tra le bustine di lievito chimico, e lievito di birra essiccato. Quando non compro quello di marca, generalmente al LIDDLE o all'Eurospin, dove sono scritti in tedesco, faccio scuotere la confezione. Se fa il rumore di granelli, è di birra. Infatti ho avuto una fregatura proprio perchè non sapevo quale dei due fosse, e alla fine ho comprato 3 pacchetti di lievito di birra. T__T
io metto il lievito di birra fresco, quello che si vende in cubetti al supermercato
l unica differenza è nel sapore... usa qll disidratato si amalgama meglio all impasto ed ha un tempo di lievitazione ridotto... in 40 minuti hai già bello che pronto l impasto e il sapore è ottimo!!!
mastro fornaio non è chimico è solo disidratato e lascia molto meno sapore di lievito io uso sempre quello eh già..........
Per una buona pizza fatta in casa ovviamente gli ingredienti sono fondamentali ma ancora di più lo è la cottura. Io uso un fornetto (non ho spazio e soldi per un vero forno da pizza in casa) che ti permette di raggiungere altissime temperature (390°) e cuocere la pizza in modo ottimale. Ottengo ottimi risultati di cottura prestando un po' di attenzione alle temperature, faccio preriscaldare il forno a 2 e 1/2 e inforno portando a 3 il termostato, dopo circa 3 minuti la pizza è pronta. A fine cottura lascio raffreddare un po' la pietra lasciando il fornetto aperto e portando il termostato a 2 e 1/2 altrimenti il fondo della pizza rischia di cuocere troppo. Ho deciso di prendere il secondo fornetto così posso aumentare il numero dei commensali.
I prezzi migliori sono su Amazon dove ho comprato il secondo forno. Vi lascio il link http://amzn.to/1sKH82U
Lievito di birra, più genuino e ha miglior sapore meno "artificiale"
IL LIEVITO DI BIRRA E' MIGLIORE, INFATTI ANCHE IL GUSTO RISULTA "MIGLIORE"
io nell' impasto della pizza ci metto il lievito di birra
ti consiglio il lievito di birra, più naturale e dal sapore acidulo. l'importante è gestire bene le dosi rispetto alla farina; ad esempio per 600 g di farina, non usare più di 12 g di lievito.
Per approfondimento e ricette, clicca qui: http://www.lacucinadiverdiana.it/2011/03/06/il-seg...
Lievito di birra, se vuoi farla venire bene.