Mousse de chocolate para rechear bolo de aniversário.?
Gostaria que alguém entendido de bolos e afins me passasse uma receita de mousse de chocolate para rechear bolo de festa. Sei fazer mousse de chocolate para sobremesa fria, e, ao tentar adaptar o mesmo mousse para rechear o bolo de meu filho no ano passado, ficou uma droga, pois o mousse derretia, deixando o bolo uma porcaria (de aparencia, pois de gosto estava ótimo, já que não sobrou nada). No próximo domingo ele fará aniversário e me pediu um bolo com mousse (detalhe, pediu um bolo bonito). Nas docerias especializadas, esse bolos super recheados de mousse custam os olhos da cara. Por isso peço uma receita de mousse de chocolate para rechear e cobrir bolos, que fique uma delicia, não derreta, e eu possa fazer um bolo bonito. Obrigada.
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Olá Bia!!!
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
2 claras em forma de suspiro firme batidas com 4 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite
MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite até obter um creme. Acrescente essa mistura ao suspiro mexendo delicadamente, até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 1 hora
O importante, é você colocar o bolo também na geladeira antes de colocar o mousse. Eu, particularmente, coloco o bolo no freezer umas 4 horas antes de colocar o mousse, aí eu recheio e volto à geladeira até a hora de servir....Não deixe ficar à temperatura ambiente antes da festinha, ok?
Feliz aniversário para ele e que Deus o abençoe sempre....
bom final de semana
PS: Bolo Bombom também fica muito booooooom!!!!
minha amiga porque vc já não compra pronto nas casas especializadas tem e vc não gasta quase nada e não fica nervosa é só aplicar no bolo vc vai arrasar e parabéns pelo seu filho boa festa
Quem sabe tu faz o falso musse de chocolate é bem gostoso e não derrete .Os ingredientes são:
2 potes de doce de leite (destes industrializados)
2creme de leite s/ soro
4a 6colheres chocolate em pó
misture tudo muito bem e uso como recheio p/ tortas , bolos ou em taças .
***a quantidade de musse tu pode aumentar dobrando a receita ,quanto ao chocolate vai colocando a gosto ...mais forte ou mais fraco.
4 colheres de manteiga
-1 xÃcara e meia (chá) de açúcar
-6 ovos
-2 xÃcaras (chá) de farinha de trigo
-meia colher (chá) de sal
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 xÃcara (chá) de chocolate em pó
-1 xÃcara (chá) de leite
Recheio e Cobertura:
-2 latas de creme de leite com soro
-2 tabletes de chocolate meio amargo
-2 claras em neve
-4 colher de açúcar
Junte a manteiga, o açúcar e as gemas bata até obter um creme
branquinho, peneire a farinha de trigo com o sal, o fermento e
chocolate, batendo sempre, alternando com o leite> Juntem as
claras já batidas em neve e misture delicadamente, despeje numa
forma redonda ( 26cm de diâmetro) untada e enfarinhada. leve ao
forno médio (180ºC) por 45 minutos. Retire do forno, espere
amornar e desenforme.
Corte uma tampa na parte superior do bolo, deixando uma borda de
2cm de espessura. Reserve a tampa e cave o miolo, deixando as
laterais e o fundo com a mesma espessura.
Recheio e cobertura:
Leve ao fogo, em banho maria o creme de leite para aquecer, junte
o chocolate meio amargo picado e deixe derreter completamente até
obter um creme liso.
Divida esse creme ma metade e a uma delas, misture delicadamente
as claras batidas em neve firme acrescidas com o açúcar. A essa
última mistura, junte o miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo
e tampe. Com o creme restante, cubra todo bolo, espalhando-o com
uma espátula e leve para gelar, enfeitando com morangos ou outras
frutas da época.
Fiz uma única vez um bolo recheado com mousse e usei truque, para não acontecer o que você relata.Mas a minha receita de mousse é bem diferente do que vocês fazem no Brasil, porque eu não uso natas, nem leite condensado, só ovos,açúcar e chocolate para mousse.
Mas no bolo, depois de o cortar ao meio, escavei uma 'caixa' deixando uma beira em toda a volta, onde acomodei a mousse.O bolo tem de estar completamente frio, senão vai derreter sempre um bocado...
Antes de rechear e cobrir o bolo, bata levemente uma clara e pincele toda a superfÃcie; deixe secar ao ar antes de rechear e cobrir o bolo.Se não quiser usar clara de ovo, use uma geleia de fruta a seu gosto, diluÃda num pouco de água e siga os procedimentos indicados.
A mousse como eu faço:
6 ovos separados e em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de açúcar fino
150gr de chocolate preto, para mousse, com alto teor de cacau
Bata as gemas com 5 colheres de açúcar, até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria, partido em pedacinhos e com uma ou duas colheres de leite.Quando estiver derretido, mexa bem com colher de pau ou espátula e misture no creme de gemas, batendo bem.
Bata as claras em neve, juntando quase no final a colher de açúcar que guardou e batendo mais uns minutos, para ficarem bem firmes.
Misture nas gemas/chocolate, com cuidado, e leve à geladeira até à hora de servir ou utilizar.
Esta mousse, como não leva gorduras adicionadas, não costuma criar soro, que estraga qualquer recheio que se pretenda fazer.
Procure um chocolate de culinária que tenha uns 70% de cacau.
Se ainda tiver dúvidas, há sempre um remédio: dissolva uma colher de gelatina incolor num pouco de água quente e junte ao chocolate derretido, que vai dar 'corpo' à mousse.Mas aÃ, aconselho a que alguém esteja a ajudar, para ter as claras prontas ao mesmo tempo da mistura gemas/chocolate/gelatina...
Ao cobrir o bolo, não alise a mousse, faço uns 'picos' com a faca, uns riscos com os dentes de um garfo e polvilhe com granjeia (não sei se chamam assim) colorida - aquela que parece formiguinhas de várias cores)
Fica o bolo bonito e jovem.
Parabéns para si e o seu filhote!