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Se per caramello fatto in casa intendi quello composto essenzialmente da zucchero caramellato, quello va utilizzato al momento altrimenti indurisce.

Se invece intendi un caramello simile a questo http://cuochella.blogspot.com/2010/02/caramello-mo... ossia composto da zucchero caramellato e acqua (quest'ultima permette al caramello di non solidificarsi) esso si conserva almeno per 6 mesi...ma anche di più.

il caramello di tua produzione lo devi usare subito,sennò si indurisce. il suo uso + comune è quello x preparare il "crème caramel",un dolce molto buono a base di latte,uova e caramello. il creme caramel,per questione estetiche si prepara in stampini di piccole dimensioni,uno x ogni persona. quando è già cotto e raffreddato,sempre per bellezza,si capovolge,in modo che il caramello risulti sopra il dolce.

eccoti la ricetta (semplice e gustosa):

I

ngredienti:

Uova 2

Tuorli d'uovo 4

Latte 0,5 litri

Stecca di vaniglia 1

Burro q.b.

Zucchero 150 grammi

Procedimento:

Metto a bollire il latte con una stecca di vaniglia, spengo e lascio raffreddare.

Sbatto a lungo le uova con 120 grammi di zucchero, fino a trasformarle in un composto bello spumoso.

Ungo con burro uno stampo da creme caramel e vi verso sopra 30 grammi di zucchero (che ho fatto caramellare con un cucchiaio di acqua). Aggiungo alle uova il latte filtrato e lo verso nello stampo (precedentemente imburrato) .

Cuocio a bagnomaria in forno a 150-160 gradi, coprendo lo stampo con carta di allumio (forata in qualche punto per fare uscire il vapore di cottura).

Per la cottura, vale la prova spaghetto, quella *classica* per le torte. Lasciarlo raffreddare bene prima di sfornarlo, in modo da evitare rischi di rottura, e servirlo ben freddo.

E' moooooooooolto buonooooooooo.ciaooooooooooo

il caramello lo si utilizza principalmente

per fare i dolci, o anche

i biscotti, ma anche sul pop corn è fantastico,

un viaggio!!!!! da provare!!!! si mantiene anche fino a

4 giorni, in frigo ovviamente, però guarda

che non è semplice fare il caramello

in casa, bisogna starci attenti perchè si

brucia come niente!!!!

se per caramello intendi quello fatto con sola acqua e zucchero (tipo quello che si compra nella bottiglietta) dura tantissimo,mesi e mesi purchè tu lo metta in un contenitore chiuso ermeticamente ed in frigo. Lo puoi usare sui gelati,sulle torte,pancakes , sullo yogurt etc...