La carota è un ortaggio ricco di fibra, acqua, sali minerali e minime quantità di zucchero e tracce insignificanti di proteine e grassi.
Una peculiarità delle carote è dato dal suo pigmento arancione che prende il nome di beta-carotene.
Il beta carotene è la provitamina A; essa è una sostanza liposolubile x cui per essere assimilata e bene accompagnare la carota con qualche alimento grasso o con un filo di olio. Se non si fa così gran parte del carotene se ne va nelle feci. Quindi fai bene ad accompagnare le carote tritate con olio.
Il carotene una volta assorbito dall'organismo va a finire nelle seguenti parti:
1) nel tuo grasso c0rporeo; in pratica il carotenoide arancione si va ad accumulare nel grasso sottocutaneo e della pancetta modificando il colore del grasso stesso che tende a divenire giallino. Chi mangia troppi alimenti ricchi di carotenoidi presenta la pelle un po + giallina e sul palmo delle mani si avvertono delle sfumature sul giallo - arancio.
Quando compri la carne dal macellaio noterai che spesso il grasso della carne non è bianco ma giallo; be quello e sinonimo di qualità, perchè significa che l'animale a mangiato erba fresca ricca di carotenoidi....e quindi è gialla perchè ci sono i carotenoidi.
2) Parte del beta carotene che assorbi va a finire nel fegato il quale lo idrolizza in 2 molecole di vitamina A che serve al miglioramento della vista, della pelle ecc.
Tuttavia è bene SOTTOLINEARE .....che l'eccesso di carotenoidi e vitamina A può danneggiare la salute (fragilità ossea, tossicità a livello del fegato, ecc.) quindi amico mio non esagerare a mangiare tantissime carote perchè ti puoi ammalare.
altra cosa IMPORTANTE!!!!!
Le carote contengono notevoli quantità di NITRATI e NITRITI, per cui un eccesso di carote (ma anche altre verdure come gli spinaci), sopratutto nei bambini piccoli potrebbe provocare un lieve intossicazione da nitriti. I nitriti si legano all'emoglobina se in eccesso riducendo temporaneamente il trasporto di ossigeno. I nitrati e nitriti in eccesso inoltre combinandosi nello stomaco con le proteine possono dar luogo alle cancerogene NITROSAMINE.
Quindi ilmio consiglio è di mangiare tranquillamente le carote ma non eccedere....xchè gli eccessi di carotenoidi e vitamina A potrebbe provocarti effetti collaterali.
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Ciao
La carota è un ortaggio ricco di fibra, acqua, sali minerali e minime quantità di zucchero e tracce insignificanti di proteine e grassi.
Una peculiarità delle carote è dato dal suo pigmento arancione che prende il nome di beta-carotene.
Il beta carotene è la provitamina A; essa è una sostanza liposolubile x cui per essere assimilata e bene accompagnare la carota con qualche alimento grasso o con un filo di olio. Se non si fa così gran parte del carotene se ne va nelle feci. Quindi fai bene ad accompagnare le carote tritate con olio.
Il carotene una volta assorbito dall'organismo va a finire nelle seguenti parti:
1) nel tuo grasso c0rporeo; in pratica il carotenoide arancione si va ad accumulare nel grasso sottocutaneo e della pancetta modificando il colore del grasso stesso che tende a divenire giallino. Chi mangia troppi alimenti ricchi di carotenoidi presenta la pelle un po + giallina e sul palmo delle mani si avvertono delle sfumature sul giallo - arancio.
Quando compri la carne dal macellaio noterai che spesso il grasso della carne non è bianco ma giallo; be quello e sinonimo di qualità, perchè significa che l'animale a mangiato erba fresca ricca di carotenoidi....e quindi è gialla perchè ci sono i carotenoidi.
2) Parte del beta carotene che assorbi va a finire nel fegato il quale lo idrolizza in 2 molecole di vitamina A che serve al miglioramento della vista, della pelle ecc.
Tuttavia è bene SOTTOLINEARE .....che l'eccesso di carotenoidi e vitamina A può danneggiare la salute (fragilità ossea, tossicità a livello del fegato, ecc.) quindi amico mio non esagerare a mangiare tantissime carote perchè ti puoi ammalare.
altra cosa IMPORTANTE!!!!!
Le carote contengono notevoli quantità di NITRATI e NITRITI, per cui un eccesso di carote (ma anche altre verdure come gli spinaci), sopratutto nei bambini piccoli potrebbe provocare un lieve intossicazione da nitriti. I nitriti si legano all'emoglobina se in eccesso riducendo temporaneamente il trasporto di ossigeno. I nitrati e nitriti in eccesso inoltre combinandosi nello stomaco con le proteine possono dar luogo alle cancerogene NITROSAMINE.
Quindi ilmio consiglio è di mangiare tranquillamente le carote ma non eccedere....xchè gli eccessi di carotenoidi e vitamina A potrebbe provocarti effetti collaterali.
brava annaluccia!