Per rispondere alla tua domanda dobbiamo dare un'occhiata ad un gruppo particolare di additivi alimentari:
E400–E499 (addensanti, stabilizzanti e emulsionanti)
in particolare:
E450 la famiglia dei Difosfati, tutti e sette emulsionanti::
(i) Difosfato disodico [che hai tirato in ballo]
(ii) Difosfato trisodico
(iii) Difosfato tetrasodico
(iv) Difosfato dipotassico
(v) Difosfato tetrapotassico
(vi) Difosfato dicalcico
(vii) Diidrogenodifosfato di calcio
Gli emulsionanti stabilizzano (appunto) un'emulsione... cioe una miscela di due fasi [di solito liquide] non miscibili.
Esempio tipico e' l'olio in acqua... infatti dopo pochissimo tempo dal mescolamento le fasi si dividono di nuovo: l'acqua sotto, l'olio sopra.
Proprio per impedire la separazione di fasi non miscibili si usano gli emulsionanti!
Un noto esempio e' il tuorlo d'uovo (che contiene lecitina) nella preparazione della maionese,
inoltre anche la mostarda ed il miele sono potenti emulsionanti...
La famiglia dei difosfati [E450] svolge proprio questa funzione...
Il tuo amico difosfato disodico e' quindi approvato dalle normative europee riguardo gli additivi alimentari e [nelle dosi normalmente presenti negli alimenti] non presenta alcun tipo di rischio per la salute.
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http://www.food-info.net/it/e/e450.htm
Per rispondere alla tua domanda dobbiamo dare un'occhiata ad un gruppo particolare di additivi alimentari:
E400–E499 (addensanti, stabilizzanti e emulsionanti)
in particolare:
E450 la famiglia dei Difosfati, tutti e sette emulsionanti::
(i) Difosfato disodico [che hai tirato in ballo]
(ii) Difosfato trisodico
(iii) Difosfato tetrasodico
(iv) Difosfato dipotassico
(v) Difosfato tetrapotassico
(vi) Difosfato dicalcico
(vii) Diidrogenodifosfato di calcio
Gli emulsionanti stabilizzano (appunto) un'emulsione... cioe una miscela di due fasi [di solito liquide] non miscibili.
Esempio tipico e' l'olio in acqua... infatti dopo pochissimo tempo dal mescolamento le fasi si dividono di nuovo: l'acqua sotto, l'olio sopra.
Proprio per impedire la separazione di fasi non miscibili si usano gli emulsionanti!
Un noto esempio e' il tuorlo d'uovo (che contiene lecitina) nella preparazione della maionese,
inoltre anche la mostarda ed il miele sono potenti emulsionanti...
La famiglia dei difosfati [E450] svolge proprio questa funzione...
Il tuo amico difosfato disodico e' quindi approvato dalle normative europee riguardo gli additivi alimentari e [nelle dosi normalmente presenti negli alimenti] non presenta alcun tipo di rischio per la salute.
Spero di essere stato d'aiuto
dovrebbe essere un colorante