Batatas palito? Como aquelas das lanchonetes? Eu pré-frito (bem antes do ponto) antes de congelá-las. Aquele velho esquema de descascar, cortar, lavar, jogar um pouco de vodka, secar bem, etc... Então dou uma fritadinha nelas, na gordura vegetal hidrogenada a 120ºC e as retiro ainda branquinhas para escorrerem sobre papel-toalha.
Espalho-as numa(s) assadeira(s), coloco no freezer e quando congelam, passo para sacos plásticos.
Desta forma, não grudam. E podem ser fritadas em óleo, depois. Vão ficar crocantes. Acredite em mim.
Já fiz assim: Coloquei 2 litros de água para ferver. Enquanto isso, descasquei as batatas e fui colocando em água para não escurecer. Cortei na forma de palito e continuei colocando na água. Apos a fervura coloquei as batatas cortadas em um escorredor de macarrão e joguei a água fervendo por cima. Em seguida coloquei na torneira para esfriar. Quando estavam bem coloquei sobre um pano de prato para ficarem bem secas. Embalei em porções individuais para abrir só na hora de frita. Não precisa descongelar para fritar.
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Jacqueline,
Batatas palito? Como aquelas das lanchonetes? Eu pré-frito (bem antes do ponto) antes de congelá-las. Aquele velho esquema de descascar, cortar, lavar, jogar um pouco de vodka, secar bem, etc... Então dou uma fritadinha nelas, na gordura vegetal hidrogenada a 120ºC e as retiro ainda branquinhas para escorrerem sobre papel-toalha.
Espalho-as numa(s) assadeira(s), coloco no freezer e quando congelam, passo para sacos plásticos.
Desta forma, não grudam. E podem ser fritadas em óleo, depois. Vão ficar crocantes. Acredite em mim.
Boa sorte!
Batatas não podem ser congeladas in natura, necessitam ser pré-cozidas ou fritas.
Descasque e corte as batatas, coloque em agua gelada pode por até gelo na agua, esparrame as batatas em assadeira e leve ao freezer até congelar, depois coloque em saquinhos e congele de vez.
Já fiz assim: Coloquei 2 litros de água para ferver. Enquanto isso, descasquei as batatas e fui colocando em água para não escurecer. Cortei na forma de palito e continuei colocando na água. Apos a fervura coloquei as batatas cortadas em um escorredor de macarrão e joguei a água fervendo por cima. Em seguida coloquei na torneira para esfriar. Quando estavam bem coloquei sobre um pano de prato para ficarem bem secas. Embalei em porções individuais para abrir só na hora de frita. Não precisa descongelar para fritar.
oloca no frazzer e depois frita!
Coloca no freezer!
Para batatas
cruas, lave, descasque e corte em cubos. Mergulhe em água fervente por 5 minutos e
resfrie em uma tigela com água e gelo. Escorra, embale em papel-filme e congele.
Bjs