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fai un piccolo soffritto di AGLIO e OLIO ( ma che cipolla nei funghi ci vuole aglio !!))

metti poi i funghi con pochissima acqua tanto poi i funghi la lasciano di suo

metti un coperchio

poi una volta che si sono anneriti togli il coperchio e fai ritirare tutta l'acqua.

Una volta pronti spolvera sopra prezzemolo fresco tagliato sottilisimo

in forno ben caldo (180 / 200) dentro ad un teglietta con acqua e vino se sei a dieta, con olio altrimenti, e se asciuga troppo vino bianco.

Scalda un cucchiaio o due di olio EVO e una fesa d'aglio in padelle e aggiungi i funghi. Sala, coperchia e porta a cottura (scoprendo alla fine per far evaporre l'acqua in eccesso).

Mettili semplicemente in una teglia con carta da forno, aggiungi un po d'olio d'oliva e se vuoi spolvera con pan grattato.Inforna a 200 gradi e buon appetito.

al forno con pan grattato

RICETTA CON FUNGHI COLTIVATI

funghi coltivati (pioppini) 1kg

peperoncino qb

aglio qb

aceto di vino bianco (5 cucchiai)

sale qb

olio di oliva (a piacere)

prezzemolo

fase 2

sciacquare i funghi velocemente in acqua fredda e tagliare i gambo

fase 3

sbollentare per 5 minuti in acqua già in ebollizione non salata; attenzione non superate i cinque minuti per i funghi pioppini (se invece usate gli champignon potete superare i 7 minuti)

fase 4

scolate i funghi accuratamente

fase 5

asciugare i funghi su un panno da cucina e coprire con carta assorbente; fate attenzione, meno acqua ci sarà tra le fibre dei funghi e più sarà garantito il successo della vivanda (nonostante la ricetta sia stata elaborata in una cucina professionale, abbiamo usato un panno di uso-casa per semplificarvi la ricerca)

fase 6

tagliare i funghi a strisce: condire con aglio, prezzemolo, peperoncino, sale, olio e aceto; fare marinare per un’ora minimo, prima di servire.

Fase 7

porre nel piatto e condire con olio e prezzemolo.

FUNGHI AL POMODORO

600 gr. di Funghi Coltivati

350 gr. di Pomodori Pelati

1 Spicchio di Aglio

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Maggiorana Fresca

1 Ciuffo di Prezzemolo

2 Cucchiai di Olio D oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Pulite i funghi come indicato nelle note generali. Tritate finemente lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo. In un tegame lasciate scaldare due cucchiai d’olio e fatevi appassire il trito preparato. Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli insaporiteli a fiamma vivace per alcuni minuti. Versate nel recipiente mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma e unite i pelati tagliati a pezzetti. Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti coperto mescolando spesso. Scoprite, alzate leggermente il calore, lasciate asciugare l’eventuale eccesso di liquido, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate. A cottura ultima spolverizzate con un po’ di maggiorana fresca tritata. Passate sul piatto da portata caldo e servite subito a tavola.

ZUPPA DI PATATE E FUNGHI

Dosi per 4 persone:

patate 500 g, cipolle 1, aglio 1 spicchio, funghi coltivati 300 g, funghi secchi 10 g, prezzemolo 1 mazzetto, olio d'oliva extravergine 4 cucchiai, il succo di 1/2 limone, sale, pepe.

Procedimento:

Lavate i funghi secchi e metteteli a bagno in acqua tiepida finché si saranno ammorbiditi. Pulite i funghi coltivati, staccate la parte terrosa, raschiate i gambi, affettateli e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire; scolateli dopo pochi minuti e asciugateli. Pulite la cipolla e tritatela finemente con mezzo spicchio d'aglio. Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzi. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, tenetene da parte un rametto e tritate il rimanente.

In un tegame sul fuoco scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e il rametto di prezzemolo tenuto da parte. Fateli rosolare a fuoco dolce finché saranno appassiti senza aver preso colore. Aggiungete le patate e i funghi secchi tritati grossolanamente e lasciateli insaporire per 3-4 minuti. Versate acqua (circa un litro e un quarto), scaldata in precedenza, fino a coprirli completamente. Insaporite con sale e pepe e portate dolcemente a ebollizione. Fate cuocere per 25 minuti circa finché la patate saranno diventate tenere. Nel frattempo, in una padella fate scaldare l'olio rimasto con mezzo spicchio d'aglio, unite i funghi coltivati e fateli rosolare per 2 minuti circa, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno; insaporiteli con un pizzico di sale e pepe appena macinato e aggiungeteli alle patate 5 minuti prima della fine della cottura. Servite la zuppa di patate e funghi calda, cospargendola con il prezzemolo tritato.

Io ci metto anche la cipolla un po' di pancetta soffriggi e ci metti i funghi un po' di dado e acqua e fai cuocere poi ci puoi mettere il riso e fai cuocere tutto prezzemolo un po' di maggiorana e servi caldo

ciao ti consiglio così

http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2008/09/21/...

Con la cipolla..=)

con la cipolla