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per sovrascrittura intendi che se metti il cursore (la lineetta verticale che lampeggia) prima di una parola e cominci a digitare delle lettere te le scrive sopra alle altre (che c'erano già), cancellandole?

in questo caso forse hai attivato il tasto "ins" (nella mia tastiera è così): per disattivarlo premilo nuovamente e dovrebbe tornare tutto normale

sotto nella barra di stato, a destra della lingua c è uno spazio su cui impostare con un clic o un doppio click la modalità sovrascrittura e ripetendo, toglierla