A escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo. Na culinária, a escarola pode substituir a alface no preparo de saladas, mas também fica ótima em sopas, purês, cozidos, além de ser especialmente recomendada como recheio de pizzas.
A chicoria, na medicina familiar empregam-se as folhas e as raízes, que são coletadas no outono e na primavera e são dessecadas à sombra, para curar prisão de ventre, cistite, depurar o sangue e descongestionar o fígado. Na culinária pode ser ingerida crua ou cozida. Tem sabor forte e amargo e pode ser combinada com a salada de folhas de alface.
Ambas sao endivias. A diferenca e que a escarola e uma variedade de chicoria de folhas frisadas, enquanto a chicoria possui folhas crespas, onduladas ou lisas.
A escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo. Na culinária, a escarola pode substituir a alface no preparo de saladas, mas também fica [otima em sopas, purês, cozidos, além de ser especialmente recomendada como recheio de pizzas.
A escarola tem poucas calorias e é muito rica em vitaminas e sais minerais. Além disso, contém muita celulose, sendo recomendada para pessoas que tem problemas intestinais. Também é ideal para integrar uma dieta de emagrecimento porque não contém gorduras.
Compre a escarola que tenha folhas firmes, vi'vosas, de cor verde bem acentuada, sem manchas nem marcas de insetos. Não compre as que apresentem folhas murchas ou queimadas pelo sol. Se quiser uma escarola que não seja muito amarga, escolha a de cor mais clara, porque quanto mais escuro é o verde das folhas, mais acentuado é o seu sabor.
A escarola se conserva bem na gaveta da geladeira durante 3 ou 4 dias. Separe as folhas, lave, coloque em saco plástico e guarde
Sim, normalmente são regionalismos que determinam por qual nome vai ser chamada.
A imigração italiana, por exemplo, fala muito escarola - por isso em São Paulo é mais comum essa designação.
Mas não confunda com a endívia, apesar de ser da mesma família apresenta características bem distintas: essa é uma folha pequena e rígida em formato de canoa, levemente amarga e que normalmente é servida grelhada ou recheada.
A chicória (Chicorium indivia, L.) é uma hortaliça muito parecida com a alface, podendo ser da variedade lisa ou crespa. É muito consumida em saladas, principalmente a sua variedade lisa, que também é conhecida como escarola ou indívia. A chicória é bem adaptada aos mais variados tipos de clima, principalmente a do tipo escarola, que produz folhas grandes com largura, em média de 40cm. Uma cabeça dessa variedade pode ultrapassar 1kg. Em sua composição, encontramos proteínas, sais minerais (cálcio, fósforo e ferro), além das vitaminas A, B1, B2 e cerca de 10mg de vitamina C, em cada 100g desta hortaliça.
CHICÓRIA
Na medicina familiar empregam-se as folhas e as raízes, que são coletadas no outono e na primavera e são dessecadas à sombra, para curar prisão de ventre, cistite, depurar o sangue e descongestionar o fígado. Na culinária pode ser ingerida crua ou cozida. Tem sabor forte e amargo e pode ser combinada com a salada de folhas de alface.
RECEITA
Bolinho de Chicória e Arroz
Ingredientes
* 01 xícara de arroz integral cozido
* 1/2 pé de chicória cortado
* 01 ovo
* 1/4 xícara de leite ou água
* 01 colher (chá) de casca de limão ralado
* sal e pimenta a gosto
* 01 dente de alho
* 01 xícara (chá) de migalhas de pão integral fresco/ ou 04 fatias de pão de integral de forma picadas.*
(*) Obs: Este item é para ser utilizado caso a massa do bolinho fique mole.
Modo de preparar
l Bata no liqüidificador os 10 primeiros ingredientes, lembrando de colocar primeiro os líquidos, até obter uma massa bem misturada. Se a massa ficar muito mole, junte as migalhas de pão fresco ou pedaços de pão de forma.
l Pegue um pouco de massa com uma colher de (sopa) e coloque para fritar numa panela com óleo quente.
l Depois de fritos coloque sobre um prato coberto com papel absorvente.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 20 bolinhos
Sugestão: pode trocar o limão por queijo ralado e temperar à gosto
Answers & Comments
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Ol@!!
A escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo. Na culinária, a escarola pode substituir a alface no preparo de saladas, mas também fica ótima em sopas, purês, cozidos, além de ser especialmente recomendada como recheio de pizzas.
A chicoria, na medicina familiar empregam-se as folhas e as raízes, que são coletadas no outono e na primavera e são dessecadas à sombra, para curar prisão de ventre, cistite, depurar o sangue e descongestionar o fígado. Na culinária pode ser ingerida crua ou cozida. Tem sabor forte e amargo e pode ser combinada com a salada de folhas de alface.
Um @braço!!
Ambas sao endivias. A diferenca e que a escarola e uma variedade de chicoria de folhas frisadas, enquanto a chicoria possui folhas crespas, onduladas ou lisas.
Não, as duas têm gosto similares, mas não são a mesma folha.
Como, e gosto das duas.
Valeu?
Beijos !!!
Chicória e escarola - Verduras semelhantes, com sabor ligeiramente amargo. São nutritivas, mas não muito utilizadas devido ao seu sabor intenso.
No mercado são tratadas como sendo a mesma coisa.
A escarola é uma verdura parecida com a alface, mas suas folhas são mais duras, de um verde mais escuro e sabor amargo. Muitas vezes, ela é confundida com a chicória, mas é bom esclarecer que escarola, chicória e almeirão são três tipos de verduras diferentes, e que a única coisa que têm em comum é o sabor um pouco amargo. Na culinária, a escarola pode substituir a alface no preparo de saladas, mas também fica [otima em sopas, purês, cozidos, além de ser especialmente recomendada como recheio de pizzas.
A escarola tem poucas calorias e é muito rica em vitaminas e sais minerais. Além disso, contém muita celulose, sendo recomendada para pessoas que tem problemas intestinais. Também é ideal para integrar uma dieta de emagrecimento porque não contém gorduras.
Compre a escarola que tenha folhas firmes, vi'vosas, de cor verde bem acentuada, sem manchas nem marcas de insetos. Não compre as que apresentem folhas murchas ou queimadas pelo sol. Se quiser uma escarola que não seja muito amarga, escolha a de cor mais clara, porque quanto mais escuro é o verde das folhas, mais acentuado é o seu sabor.
A escarola se conserva bem na gaveta da geladeira durante 3 ou 4 dias. Separe as folhas, lave, coloque em saco plástico e guarde
Bom Domingo...........hasta luego
A turma já respondeu e muito bem.XAMAN, o bolinho, melhor seria assado em vez de frito?
é.
Naum tem nada a ver, chicória é uma coisa e escarola é outra!!
Sim, normalmente são regionalismos que determinam por qual nome vai ser chamada.
A imigração italiana, por exemplo, fala muito escarola - por isso em São Paulo é mais comum essa designação.
Mas não confunda com a endívia, apesar de ser da mesma família apresenta características bem distintas: essa é uma folha pequena e rígida em formato de canoa, levemente amarga e que normalmente é servida grelhada ou recheada.
A CHICÓRIA
A chicória (Chicorium indivia, L.) é uma hortaliça muito parecida com a alface, podendo ser da variedade lisa ou crespa. É muito consumida em saladas, principalmente a sua variedade lisa, que também é conhecida como escarola ou indívia. A chicória é bem adaptada aos mais variados tipos de clima, principalmente a do tipo escarola, que produz folhas grandes com largura, em média de 40cm. Uma cabeça dessa variedade pode ultrapassar 1kg. Em sua composição, encontramos proteínas, sais minerais (cálcio, fósforo e ferro), além das vitaminas A, B1, B2 e cerca de 10mg de vitamina C, em cada 100g desta hortaliça.
CHICÓRIA
Na medicina familiar empregam-se as folhas e as raízes, que são coletadas no outono e na primavera e são dessecadas à sombra, para curar prisão de ventre, cistite, depurar o sangue e descongestionar o fígado. Na culinária pode ser ingerida crua ou cozida. Tem sabor forte e amargo e pode ser combinada com a salada de folhas de alface.
RECEITA
Bolinho de Chicória e Arroz
Ingredientes
* 01 xícara de arroz integral cozido
* 1/2 pé de chicória cortado
* 01 ovo
* 1/4 xícara de leite ou água
* 01 colher (chá) de casca de limão ralado
* sal e pimenta a gosto
* 01 dente de alho
* 01 xícara (chá) de migalhas de pão integral fresco/ ou 04 fatias de pão de integral de forma picadas.*
(*) Obs: Este item é para ser utilizado caso a massa do bolinho fique mole.
Modo de preparar
l Bata no liqüidificador os 10 primeiros ingredientes, lembrando de colocar primeiro os líquidos, até obter uma massa bem misturada. Se a massa ficar muito mole, junte as migalhas de pão fresco ou pedaços de pão de forma.
l Pegue um pouco de massa com uma colher de (sopa) e coloque para fritar numa panela com óleo quente.
l Depois de fritos coloque sobre um prato coberto com papel absorvente.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 20 bolinhos
Sugestão: pode trocar o limão por queijo ralado e temperar à gosto