Bata as claras em neve em ponto firme e acrescente o açúcar, o leite, o óleo, o fermento químico com a farinha de trigo e misture bem.
Coloque a massa em uma forma com bastante farinha.
Pegue pedaços da massa com uma colher de chá, abra um pouco a massa com a ponta dos dedos e recheie com uma colher de chá de anko.
Feche a massa formando uma bolinha e coloque sobre pedaços de papel manteiga.
Repita o processo até acabar a massa.
Pegue uma panela de cozimento a vapor, coloque água até a metade e um pano molhado sobre a parte furada.
Coloque os manjus sobre o pano (não coloque muito juntos, porque vão crescer), tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
Repita o processo até terminar de cozinhar todos os bolinhos.
Não se se você tem a receita de anko , então já estou te enviando ...
Outra Receita
Anko – doce de feijão azuki
Ingredientes:
500 g de feijão azuki
500 g de açúcar
Modo de preparo:
Deixar o feijão azuki de molho e cozinhar como o feijão comum. Bater no liquidificador até virar uma pasta, colocando água o quanto for necessário.
Em seguida, colocar a pasta num saco e espremer para tirar toda a água. Levar essa pasta ao fogo numa panela grande, acrescentando o açúcar. Cozinhar por 20 minutos ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando esfriar, faça os bolinhos (do tamanho de brigadeiros).
Rende aproximadamente 70 unidades médias ou 90 pequenas. Pode ser congelado.
Além de servir como recheio de moti ou mandiu, o anko pode ser usado em outras receitas ou consumidos como doces.
Dicas:
- O saco pode ser feito com o mesmo tecido de pano de prato.
- Cuidado com queimaduras durante o cozimento, a pasta costuma espirrar.
- Utilize sempre uma colher de pau em separado para doces ou salgados, assim evita-se doces com aroma de cebola, por exemplo.
1 xícara(s) (chá) de feijão azuki lavado(s) e escorrido(s)
1 xícara(s) (chá) de açúcar
quanto baste de sal
Para untar
1 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (chá) de glucose de milho
1/2 colher(es) (chá) de molho de soja
Como fazer
Massa
Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Acrescente os ingredientes secos à mistura de açúcar e ovos. Misture bem (a massa deve ficar mole, mas suficientemente encorpada para se abrir pequenas porções na mão e não grudar).
Abra pequenas porções de massa, na palma da mão, formando um bifinho. Recheie com 1 bolinha de doce de feijão. Abra outro bifinho de massa e coloque por cima da outra massa cobrindo o recheio. Aperte as bordas para o pãozinho ficar bem fechado. Elimine o excesso com um cortador redondo (dessa maneira os pãezinhos ficam de tamanho uniforme).
Distribua os pãezinhos numa assadeira untada e enfarinhada, com espaço de cerca de 2 cm entre eles. Em seguida, pincele a superfície dos pãezinhos com uma mistura feita com a gemaa glucose de milho e o molho de soja. Leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada.
Recheio
Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 4 xícaras (chá) de água, por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
Retire da pressão, escorra e passe o feijão pela peneira, amassando bem até obter uma massa pastosa.
Numa panela, junte o purê de feijão, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela. Despeje num prato e espere esfriar. Com o auxílio de 1 colher de sobremesa, enrole bolinhas e reserve.
Dicas:
- Se a massa ficar mole demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Quanto mais farinha adicionada, menos delicada fica a massa.
- Esta receita pode ser congelada: embale a preparação já fria em um filme plástico ou saco que feche hermeticamente, etiquete e leve ao freezer.
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Fukashi manju
INGREDIENTES:
3 claras em neve
3 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher e 1/2 (sopa) de fermento químico em pó
6 xícaras de farinha de trigo
500 g de anko (doce de feijão) para recheio
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve em ponto firme e acrescente o açúcar, o leite, o óleo, o fermento químico com a farinha de trigo e misture bem.
Coloque a massa em uma forma com bastante farinha.
Pegue pedaços da massa com uma colher de chá, abra um pouco a massa com a ponta dos dedos e recheie com uma colher de chá de anko.
Feche a massa formando uma bolinha e coloque sobre pedaços de papel manteiga.
Repita o processo até acabar a massa.
Pegue uma panela de cozimento a vapor, coloque água até a metade e um pano molhado sobre a parte furada.
Coloque os manjus sobre o pano (não coloque muito juntos, porque vão crescer), tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
Repita o processo até terminar de cozinhar todos os bolinhos.
Não se se você tem a receita de anko , então já estou te enviando ...
Outra Receita
Anko – doce de feijão azuki
Ingredientes:
500 g de feijão azuki
500 g de açúcar
Modo de preparo:
Deixar o feijão azuki de molho e cozinhar como o feijão comum. Bater no liquidificador até virar uma pasta, colocando água o quanto for necessário.
Em seguida, colocar a pasta num saco e espremer para tirar toda a água. Levar essa pasta ao fogo numa panela grande, acrescentando o açúcar. Cozinhar por 20 minutos ou até aparecer o fundo da panela, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando esfriar, faça os bolinhos (do tamanho de brigadeiros).
Rende aproximadamente 70 unidades médias ou 90 pequenas. Pode ser congelado.
Além de servir como recheio de moti ou mandiu, o anko pode ser usado em outras receitas ou consumidos como doces.
Dicas:
- O saco pode ser feito com o mesmo tecido de pano de prato.
- Cuidado com queimaduras durante o cozimento, a pasta costuma espirrar.
- Utilize sempre uma colher de pau em separado para doces ou salgados, assim evita-se doces com aroma de cebola, por exemplo.
Felicidades
Manju pode ser assado ou cozido no vapor.
..........
Yaki Manju (assado):
Ingredientes
Massa
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 unidade(s) de ovo
100 gr de margarina derretida(s)
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Recheio
1 xícara(s) (chá) de feijão azuki lavado(s) e escorrido(s)
1 xícara(s) (chá) de açúcar
quanto baste de sal
Para untar
1 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (chá) de glucose de milho
1/2 colher(es) (chá) de molho de soja
Como fazer
Massa
Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Acrescente os ingredientes secos à mistura de açúcar e ovos. Misture bem (a massa deve ficar mole, mas suficientemente encorpada para se abrir pequenas porções na mão e não grudar).
Abra pequenas porções de massa, na palma da mão, formando um bifinho. Recheie com 1 bolinha de doce de feijão. Abra outro bifinho de massa e coloque por cima da outra massa cobrindo o recheio. Aperte as bordas para o pãozinho ficar bem fechado. Elimine o excesso com um cortador redondo (dessa maneira os pãezinhos ficam de tamanho uniforme).
Distribua os pãezinhos numa assadeira untada e enfarinhada, com espaço de cerca de 2 cm entre eles. Em seguida, pincele a superfície dos pãezinhos com uma mistura feita com a gemaa glucose de milho e o molho de soja. Leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar ligeiramente dourada.
Recheio
Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 4 xícaras (chá) de água, por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
Retire da pressão, escorra e passe o feijão pela peneira, amassando bem até obter uma massa pastosa.
Numa panela, junte o purê de feijão, o açúcar e a pitada de sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela. Despeje num prato e espere esfriar. Com o auxílio de 1 colher de sobremesa, enrole bolinhas e reserve.
Dicas:
- Se a massa ficar mole demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo. Quanto mais farinha adicionada, menos delicada fica a massa.
- Esta receita pode ser congelada: embale a preparação já fria em um filme plástico ou saco que feche hermeticamente, etiquete e leve ao freezer.
Receita retirada do blog "Panela Velha"
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