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Não sei se é isso que vc procura, entra ai:

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Gastronomia do Iraque

A comida iraquiana é similar à de todos os países do Oreinte Médio e pode-se encontrar nos barracos ao longo das ruas e nos bares e restaurantes. Entre os pratos mais típicos encontra-se o doner kebab (carne de cordeiro assada) e o tabbo li, uma deliciosa salada.

Bebidas

As bebidas mais populares são os refrigerante e sucos de frutas. Embora o álcool esteja proibido, pode-se encontrar um licor, o aráque, que se obtém da destilação das tâmaras. Consome-se chá açucarado e sem leite, também café espesso e preto.

receitas:

Falafel (bolinho de grão de bico)

Ingredientes:

250 gr de grão-de-bico ou favas secas;

01 cebola grande picada;

3/4 xícara (chá) de salsinha picada;

03 dentes de alho amassados;

1/2 colher (chá) de coentro em pó;

02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;

01 batata média crua, ralada fina;

02 colhers (chá) de cominho em pó;

1 1/2 colher (chá) de pimenta síria (bahar);

01 colher (chá) de sal

01 colher (sopa) de fermento em pó;

óleo para fritar.

Preparo:

Escolha os grãos-de-bico e lave-os bem.

Deixe de molho na véspera, trocando a água várias vezes.

Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos-de-bico e passe-os na máquina de moer carne (moedor fino) ou processador.

Junte os ingredientes restantes, com excessão do óleo, e misture bem.

Faça as bolinhas com aparelho próprio ou com as mãos.

Frite em óleo quente até ficar ligeiramente douradas.

Sirva quente ou frio.

Rendimento: 40 bolinhas.

Obs: Sirva com pão sírio e molho de tahine. Para retirar a pele dos grãos-de-bico, coloque-os ainda quentes dentro de um pano, feche e esfregue este numa superfície.

Shawarma

• Ingredientes

• ½kg de pernil de carneiro ou filé mignon

• ½ litro de vinho tinto seco

• 300g de picles variados (cebola, pepino e cenoura)

• 100g de damasco seco picado

• 100g de nozes em pedaços

• 2 tomates picados

• ½ maço de salsinha

• ½ maço de hortelã

• 1 colher (sopa rasa) de pimenta síria

• 1 colher (café rasa) de canela em pó

• 1 pacote de pão árabe folha

• Modo de Preparo

1. No liquidificador bater o vinho, os temperos e as ervas

2. Deixar a carne de molho pelo menos por um dia

3. Desfiar a carne ainda crua e misturar os demais ingredientes

4. Cortar os picles em tiras e juntar ao tomate, damasco e nozes

5. Colocar sobre o pão folha, uma fileira do recheio e um pouco do molho de vinho com o tempero onde a carne ficou de molho, enrolar e colocar em uma assadeira untada

6. Assar em forno pré-aquecido por 40 minutos

receita de Döner kebab

• Ingredientes

• 1 1/2 kg pernil de cordeiro / carneiro

• 50 g pimenta preta

• 2 tomates medios

• 3 dentes alho

• Sal a gosto

• 1 cebola

• 1 xícara de azeite

• 3 colheres sopa homus (pasta grao de bico)

•

• Molho iogurte:

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho grandes ou 1 colher sopa de pasta de alho

• 500 g iogurte natural sem sabor

• Sal, pimenta siria e pimenta verde doce à vontade

• Modo de Preparo

1. Deixe o pernil de cordeiro/carneiro marinando por no mínimo 12 horas com a pimenta, o azeite, alho e sal

2. Depois de deixar marinando, asse por cerca de 2 horas em fogo médio

3. Desfie a carne em pedaços médios, refogue com a cebola e o tomate, tudo cortadinho em cubos ou em tiras, tudo na própria assadeira, para apurar bem os temperos

4. Reserve

Para molho iogurte:

1. Corte a cebola em cubinhos pequenos, misture com o alho, dê uma leve fritada

2. Adicione o iogurte e os demais ingredientes, misture bem e coloque para gelar

3. Depois é só montar os sanduíches em pão sírio ou pides (pão típico turco), caso queira colocar umas folhinhas de alface , também acompanham muito bem

4. Este delicioso prato típico muito apreciado em toda Europa, principalmente Alemanha