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Essa é uma boa pergunta, fui pesquisar e só achei as disciplinas que você irá estudar:

Algumas das disciplinas do curso são legislação sanitária, nutrição e dietética, higiene na manipulação de alimentos, oficina de criação, enologia e bebidas na gastronomia, panificação e confeitaria, cozinha brasileira e regional, cozinha internacional, comunicação empresarial, contabilidade, hospitalidade, marketing, planejamento de cardápios e contabilidade.

como pode ver tem matérias tanto da área biológica (nutrição, diétetica...) como da humanas (marketing, culturas...)

complicado...