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Bella domanda!!

Anche a Venezia,come a Trieste se usa dir"quel del formaio"

Ricercando tra i detti veneziani ho trovato questa spiegazione:

"Se rivà queo del formagio: deriva da "formaiea". Un tempo, per conciare le pelli, si usavano cortecce di rovere. Dopo averle usate si lasciavano asciugare e poi pestate e usate come combustibile. Venivano chiamate "Formagee dea Giudeca" perché i conciapelli erano da là. E' arrivato quello del formaggio significherebbe allora colui che batte le cortecce e quindi colui che ti pesta a dovere.

Nei detti triestini risulta un espressione in ricordo di antiche usanze feudali che imponevano al contadino,in maniera assai brusca e perentoria,un balzello costituito da formaggio e altri prodotti caseari."Quel del formaio"risulta quindi uno sgradito esattore.

"Trovar quel del formaio"-trovar pane per i propri denti.

per analogia-chel da'l formai

nato nel medioevo