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1- Certo che è possibile. Io il seitan lo mangio solo a Natale, per fare l'arrosto.

2- Manca la verdura! E l'insalata non è verdura (cioè, lo è biologicamente, ma non ha un gran valore nutritivo). Questa è verdura: http://www.bio-benessere.it/alimentibio.php?id=113...

Io la mangio cruda all'inizio del pasto (una buona quantità, tipo 100 g), e poi cucino legumi e cereali con dei sughi di verdura.

3- Sì che puoi, io l'ho fatto. Non ti crea nessuno scompenso.

io non li mangio mai. la soia è un legume come un altro, però preferisco fave ceci e lenticchie.

se vuoi cambiare dieta gradualmente fai pure, ma in teoria non è che ti serve continuare a mangiare un po' di carne di tanto in tanto, quindi segui l'istinto.

la tua dieta così ad occhio mi sembra un po' carente di frutta e verdura ma va abbastanza bene. tieni presente che non è necessario "andare avanti" a legumi e uova per avere tutte le proteine e il ferro che ti servono, i legumi sono sufficienti 3-4 volte a settimana. però se ti piacciono mangiane pure di più :-)

1) "È possibile una dieta vegetariana senza soia, seitan e tofu?"

Certamente. La soia è semplicemente uno dei tanti legumi. come ceci, lenticchie, fagioli etc. Il tofu è il formaggio di soia ed è molto proteico. Idem il seitan che però è fatto col glutine di frumento. Tofu e seitan non sono indispensabili e comunque vanno limitati per via dell'altro contenuto proteico, appunto. Basta mangiare legumi e cereali abitualmente e ,magari variando tra le varie possibilità.

2) "Sto alla prima settimana e sto andando avanti a legumi, uova, un po' di frutta, pizza, un po' di riso, zucca, un po' di insalata e pomodirini, te, nutella e merendine con cioccolato."

dovresti mangiare più frutta e verdura cruda: sono alla base di una buona alimentazione.

3) "Ogni tanto ho mangiato un po' di pruciutto perché non posso togliere tutta la carne da un momento all altro."

Sì che si può togliere. Se è per un fatto di abitudine, invece, vedi tu. Prenditi il tempo necessario per diventare vegetariana del tutto. Mica ti corre dietro nessuno :)

La maggior parte di noi non mangia soia, seitan e tofu spesso. In realtà sono alimenti conosciuti a causa della pubblicità anti-vegana, che cerca di convincere che i vegetariani si affidino a strane cose artificiali per sopperire alla mancanza di carne. Infatti spesso sottolineano che la soia sarebbe tutta OGM e dicono che il seitan è un prodotto di laboratorio e cazzate del genere.

Non devi seguire un'alimentazione più attenta per essere vegetariana: è meglio se lo fai (perché qualunque problema di salute che ha un vegetariano viene attribuito alla mancanza di carne), ma non perché devi sopperire alla mancanza di carne, che non è un cibo nutriente.

Certo, io praticamente non li mangio. Sono comodi quando non si ha sbatti di cucinare, non sono certo indispensabili :)

Beh dipende tutto dalle proporzioni.

I legumi (lenticchie, fagioli, piselli, ceci, soia..) e i cereali (pasta, pane, riso, orzo, farro, mais ecc ecc) sono la base. Tutto il resto viene dopo.

Ti consiglio di non esagerare con i latticini, le uova van bene due a settimana, non di più, perchè sono ricche di colesterolo.

La verdura è importante e mangiane quanto vuoi.

Le merendine non sono un granchè per la salute, ma non ti ammazzeranno mica.

Fossi in te alla nutella preferirei del cioccolato fondente, ha meno zuccheri, molte meno calorie, ed è molto più sano :)

Spirulina

In 30 grammi di questa alga sono contenute il 65% di proteine, una quantità in percentuale decisamente rilevante tra le proteine vegetali. Infatti, 1 cucchiaino di spirulina (30 calorie) contiene 4 grammi di proteine. Quest’alga, inoltre, contiene ottime quantità di ferro, un solo cucchiaino fornisce infatti l’80% dell’esigenza quotidiana.

spinaci crudi

è costituito per il 30% da proteine. 100 grammi di spinaci lessati e salati contengono circa 5 grammi di proteine.

 cavoli lessati 100 grammi contengono dai 2 ai 3 grammi di proteine.

Canapa

La canapa è un alimento davvero prezioso: 60g di semi di canapa (circa 2 cucchiai) contengono 10 grammi di proteine. Sono inoltre un’ottima fonte di fibre, di Omega 3 e 6, ed acidi grassi che aiutano a controllare il colesterolo a differenza di quanto accade per i grassi di origine animale che alimentano il colesterolo cattivo.

Broccoli

Il confronto carne/broccoli è sulle proteine in rapporto alle calorie: i broccoli infatti ne contengono circa 3 grammi per 30 calorie (circa 100g di verdura) oltre ad essere ricchi di aminoacidi, fibre, e vitamina B6.

Mandorle

30 grammi di mandorle o di burro di mandorle corrispondono a circa 7 grammi di proteine che contengono, inoltre, grassi buoni e vitamina E. Le mandorle sono anche una buona fonte di calcio e forniscono discrete dosi di magnesio.

ceci

rappresentano una delle migliori fonti vegetali di proteine tra i legumi. Una porzione da 200 grammi di ceci lessati può contenere infatti fino a 16 grammi di proteine. I ceci possono essere consumati anche crudi, sotto forma di germogli e possono essere impiegati nella preparazione della salsa conosciuta come hummus. I legumi, in generale, rappresentano la fonte proteica a cui attingere più comodamente. Non dimenticate, oltre ai ceci: fagioli, lenticchie e fagioli verdi mung. I fagioli cotti possono contenere fino a 12 grammi di proteine per ogni porzione da 200 grammi.

 quinoa è simile ad un cereale nell'aspetto, ma si differisce da esso sia per la propria tipologia vegetale che per il proprio contenuto nutritivo. A differenza dei cereali, la quinoa infatti contiene tutti i 9 amminoacidi considerati essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo. La quinoa presenta un buon equilibrio di proteine e carboidrati. 100 grammi di quinoa cotta contengono 4,4 grammi di proteine.

semi di chia sono ricchi di amminoacidi necessari per la formazione delle proteine, tra i quali è possibile individuare metionina, cisteina e lisina. Sono inoltre ricchi di fibre e di antiossidanti. Per incrementare l'apporto di proteine vegetali non sottovalutate i semi di zucca e i semi di girasole.

farai i conti con la salute se vai avanti cosi!

cambia alimentazione, poichè il tuo corpo non beneficia di tutto cio' di cui avrebbe bisogno...

La dieta vegetariana come quella vegan richieda una buona conoscenza degli alimentie e dove trovarli. In questi casi meglio non prendere iniziative, ma affidarsi a degli esperti del settore.