O cara ai de cima tá voando..... bem, tudo do boi é comestivel, exceto os ossos e o couro. Na bahia é muito apreciada como tira gosto, frito em azeite de dendê. Segue uma receita:
1 kg de passarinha (baço de boi); 1 colher (sopa) de alho picado; 1/2 colher (sopa) de cominho; 12 colheres (sopa) de colorau; 3 folhas de louro; suco de um limão; sal a gosto; óleo para fritura o quanto baste
o passarinha. faça um talho na pele da passarinha e retire-a toda. Escalde a peça de carne por 20 minutos e escorra a água. Corte a carne em tiras com cerca de 3 cm de largura e marine na mistura de alho, cominho, colorau, louro, limão e sal. Deixe marinar na geladeira. Frite em bastante óleo até as tiras ficarem secas por fora. Sirva imediatamente.
dica do chef polvilhe salsa e cebolinha picada na hora servir
rendimento 10 porções preparo 30 minutos (+ 12 h de marinada) execução fácil
A minha avó fazia um arroz com o baço que ficava divinal! É uma receita muito antiga, que tem origem bem humilde: os pobres não tinham dinheiro para comprar carne, só conseguiam mesmo as miudezas que os 'senhores' desprezavam; assim nasceu o arroz de 'bofe' de vaca, de cabrito...ou do que se arranjasse!
Vai a receita, muito simples, só por curiosidade:
Num tacho, deite um fio de azeite, duas cebolas grandes picadas miudamente, dois ou três dentes de alho também picados, duas folhas de louro, o baço cortado em cubos pequeninos, um pouco de chouriço (se tiver e/ou gostar) em rodelas, um ramo da salsa e cerca de uma colher de sopa de colorau.
Tapa o tacho e leva ao lume brando, para cozinhar nos sucos que os ingredientes vão criar.Quando começar a secar, vá acrescentando uma mistura de água com um pouco de vinho branco, até o baço estar tenro.Junta o arroz previamente lavado e escorrido, mexe, acrescenta o dobro do volume de água a ferver, tempera de sal(e picante, se gostar) e deixa cozinhar o arroz.
Deve ficar sequinho e solto.Pode ser prato único, ou acompanhamento de carne assada no forno.
O arroz do baço de cabrito (juntam-se os miúdos todos do animal, cortados em cubinhos), é o acompanhamento preferido para cabrito assado em várias zonas de Portugal.
Tempere bem o frango em pedaços com massa de alho, pimenta do reino e deixe por mais ou menos 1 hora. Em seguida coloque bastante óleo numa panela (não ponha na frigideira, pois além de fritar, o frango deve cozinhar também), deixe esquentar um pouco e vá colocando os pedaços, tantos quantos couberem. Não diminua o fogo. Quando estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso para que sequem bem a gordura.
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O cara ai de cima tá voando..... bem, tudo do boi é comestivel, exceto os ossos e o couro. Na bahia é muito apreciada como tira gosto, frito em azeite de dendê. Segue uma receita:
1 kg de passarinha (baço de boi); 1 colher (sopa) de alho picado; 1/2 colher (sopa) de cominho; 12 colheres (sopa) de colorau; 3 folhas de louro; suco de um limão; sal a gosto; óleo para fritura o quanto baste
o passarinha. faça um talho na pele da passarinha e retire-a toda. Escalde a peça de carne por 20 minutos e escorra a água. Corte a carne em tiras com cerca de 3 cm de largura e marine na mistura de alho, cominho, colorau, louro, limão e sal. Deixe marinar na geladeira. Frite em bastante óleo até as tiras ficarem secas por fora. Sirva imediatamente.
dica do chef polvilhe salsa e cebolinha picada na hora servir
rendimento 10 porções preparo 30 minutos (+ 12 h de marinada) execução fácil
essa receita deu na Ana Maria muito boa experimente !!!!!!!!!!!!!
Moqueca de Passarinha (Baço)
Ingredientes
02 tomates cortados em rodelas
03 cebolas cortadas em rodelas
01 pimentão cortados em rodelas
01 maço de coentro picado
meio maço de cebolinha picada
100g camarão seco
02 dentes de alho picados
meia xícara de azeite de dendê
02 xícaras de leite de coco grosso
1kg de passarinha (baço) de boi escaldado com sal e limão e
cortado em fatias
Modo de Preparo
Em uma panela aqueça 2 colheres de azeite de dendê e ponha os
temperos, reservando um pouco de coentro e cebolinha, refolgue
por dois minutos acrescente uma parte de leite de coco, junte a
passarinha fatiada, o camarão seco e cozinhe por 5 minutos
colocando o restante do azeite e do leite de coco. Quando ferver
desligue e polvilhe o coentro e a cebolinha por cima. Sirva-o
acompanhado com arroz branco.
Categoria:Carnes • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 30 min • Tipo de Preparo: Cozidos • Rendimento: 6 porções
Baco de boi faz mal?
A minha avó fazia um arroz com o baço que ficava divinal! É uma receita muito antiga, que tem origem bem humilde: os pobres não tinham dinheiro para comprar carne, só conseguiam mesmo as miudezas que os 'senhores' desprezavam; assim nasceu o arroz de 'bofe' de vaca, de cabrito...ou do que se arranjasse!
Vai a receita, muito simples, só por curiosidade:
Num tacho, deite um fio de azeite, duas cebolas grandes picadas miudamente, dois ou três dentes de alho também picados, duas folhas de louro, o baço cortado em cubos pequeninos, um pouco de chouriço (se tiver e/ou gostar) em rodelas, um ramo da salsa e cerca de uma colher de sopa de colorau.
Tapa o tacho e leva ao lume brando, para cozinhar nos sucos que os ingredientes vão criar.Quando começar a secar, vá acrescentando uma mistura de água com um pouco de vinho branco, até o baço estar tenro.Junta o arroz previamente lavado e escorrido, mexe, acrescenta o dobro do volume de água a ferver, tempera de sal(e picante, se gostar) e deixa cozinhar o arroz.
Deve ficar sequinho e solto.Pode ser prato único, ou acompanhamento de carne assada no forno.
O arroz do baço de cabrito (juntam-se os miúdos todos do animal, cortados em cubinhos), é o acompanhamento preferido para cabrito assado em várias zonas de Portugal.
Frango a passarinha
ngredientes:
- Frango em pedaços bem miúdos
- Massa de alho
- Pimenta-do-Reino
- óleo
Modo de Preparo:
Tempere bem o frango em pedaços com massa de alho, pimenta do reino e deixe por mais ou menos 1 hora. Em seguida coloque bastante óleo numa panela (não ponha na frigideira, pois além de fritar, o frango deve cozinhar também), deixe esquentar um pouco e vá colocando os pedaços, tantos quantos couberem. Não diminua o fogo. Quando estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso para que sequem bem a gordura.
Espero ter ajudado!!!